اولا – نقطع الدجاج قبل تتبيله

هناك طريقتان لتقطيع الدجاج ، أولهما إذا كنت تريد شواء الدجاج على طريقة شيش طاووق ، فهنا ستضع الدجاج داخل أسياخ ، وبالتالي تحتاج إلى تقطيع الكتاكيت والصدور منها على وجه التحديد إلى قطع مكعبات لوضعها داخل هذه الأسياخ الخشبية أو المعدنية – حسب المتاح – ووضعها بعد التوابل إما على الفحم أو في الفرن.

أما إذا أردت أن تضع الدجاجة في حجمها على الفحم بعد التتبيل فنحن هنا في طور تقطيع دجاجة واحدة إلى 4 أو 6 أرباع – حسب الرغبة والطلب – من أجل وضع كل جزء وقطعة منفصلة على حدة على الفحم.

ثانياً – انقع الدجاج المشوي على الفحم

هناك أكثر من طريقة للبعض لتتبيل الدجاج ، والآن نقوم بمراجعة جميع الطرق المتاحة:

:: تتبيل الدجاج بالطماطم ::

مكونات

  • علبة زبادي متوسط ​​الحجم.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ثلاث فصوص ثوم.
  • بصلة صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
  • عصير ليمونة واحدة أو ما يعادله من الخل.
  • ملعقة صغيرة كاري.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة.

طريقة التحضير والتحضير

اخلطي جميع المكونات المذكورة في الخلاط معًا حتى تمتزج جيدًا ، ثم ضعي قطع الدجاج في هذا الخليط لمدة ست ساعات على الأقل.

:: تتبيلة الشيش طاووق ::

مكونات

  • نصف كوب زيت زيتون.
  • اعصري حبتين طماطم صغيرتين.
  • ضعي 8 فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة زعتر.
  • رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • 2 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر.

طريقة التحضير والتحضير

اخلطي كل المكونات المذكورة في الخلاط معًا حتى تمتزج جيدًا ، ثم ضعي قطع الدجاج في هذا الخليط لمدة أربع ساعات على الأقل.

:: توابل الدجاج الحار ::

مكونات

  • ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقة صغيرة كزبرة.
  • ملعقة صغيرة من المشاوي الساخنة والبهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة بهارات الدجاج والكركم والفلفل الأسود والزعفران.
  • 4 بصل.
  • 8 فصوص ثوم.
  • 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون أو الخل – حسب الرغبة والطلب -.

طريقة التحضير والتحضير

نخلط جميع البهارات معا ونضيف إليها الصلصة الحارة ، ثم نقطع البصل والثوم مع إضافة الخل أو عصير الليمون المذكورين. ثم اخلطي المكونات مع بعضها بجدية ، وضعي الدجاج في هذا الخليط واتركيها داخل التتبيلة في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

:: تتبيلة الكزبرة ::

مكونات

  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • ملعقة صغيرة زيت زيتون.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • 3 فصوص ثوم مهروسة.
  • نصف ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون و 1 ملعقة صغيرة كاري كذلك.

طريقة التحضير والتحضير

1- نخلط المكونات السابقة ونضيف القليل من الماء ونقلب جيداً قبل سكبها فوق الدجاج. 2- نضع الدجاج المتبل في الثلاجة لمدة 12 ساعة تقريبا قبل استخدامه لإعطاء نكهة أفضل ، وعند استخدام الدجاج يخرج من الوعاء ويصفى على شبكة شواء الدجاج قبل وضعه مباشرة على الشواية للشواء.

:: صلصة الكاتشب والزبادي ::

مكونات

  • دجاج مقطّع إلى ثماني قطع.
  • بصل أخضر مفروم ناعم.
  • بصلة مفرومة ناعماً.
  • 3 فصوص ثوم مهروسة.
  • 1 ملعقة كبيرة كاتشب.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • رشة كمون ، هيل مطحون ، وزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقتان من حليب الرايب.
  • ملعقة خل.
  • ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.

طريقة التحضير والتحضير

نخلط جميع المقادير السابقة ماعدا الدجاج ثم نضيفه للدجاج ونتركه لمدة لا تقل عن خمس ساعات في الثلاجة ثم يشوي.

:: طريقة شواء الدجاج على الفحم ::

  • نحضر الفحم بكمية مناسبة لشوي عدد كبير من قطع الدجاج واشعالها جيداً تمهيداً لوضع الدجاج.
  • ضع الأسياخ المعلقة على ارتفاع لا يقل عن 5 سم من الفحم.
  • حضري الدجاج على أسياخ أو بداخل الشواية وضعيها بشكل مضغوط ومتتالي.
  • اترك مسافة من الأمام والخلف حتى تكفي للتحكم في السيخ وموضعه.
  • قلب الأسياخ أثناء عملية الشوي مع الاستمرار في تهوية الفحم ؛ حتى لا تنقص حدة النار المشتعلة.
  • يجب الحرص على أنه كلما طالت مدة الطهي كلما كان طعم الدجاج ألذ ، كما يفضل إضافة ملح الدجاج في التوابل الأخيرة وقبل الشوي. بحيث يسحب الماء من الدجاج حتى يصبح جافًا وجاهزًا بعد التحضير.

    وفي نهاية الموضوع قدمنا ​​لكم طريقة تتبيل الدجاج المشوي على الفحم مع بعض النصائح الهامة عند شوي الدجاج على الفحم ، ونتمنى أن تكونوا قد استفدتم من هذا الموضوع جيداً ، ولكم تمنياتنا بذلك. الخير والخير.