طريقة عمل مخلل الباذنجان المقلي

مكونات

  • كيلو من الباذنجان صغير الحجم
  • ثوم مفروم
  • عصير الليمون
  • نصف كوب ماء
  • نصف كوب خل أبيض
  • نصف كوب زيت
  • كزبرة خضراء مفرومة
  • فلفل أسود وملح مائدة ومحل كاري
  • فلفل حار حسب الرغبة

كيف تستعد

  • يُقطع الباذنجان إلى شرائح دائرية ، أو تكون الأوراق كاملة بالطول مع شق طولي
  • يقسم الباذنجان بقليه في زيت غزير وساخن حتى يصبح ذهبي اللون ، ويوضع على منديل ورقي.
  • في الخلاط الكهربائي ، يُخلط الثوم وعصير الليمون والخل والكزبرة والفلفل والملح والكاري والفلفل الحار جيدًا ، ويُسكب هذا المزيج فوق الباذنجان المقلي.
  • ونضعها في برطمان زجاجي محكم الغلق ، ثم نضع فوقه زيت الزيتون ، ثم نضعه في الثلاجة ، ليوم كامل.
  • قدميها في طبق التقديم وهنا وقطعة الجبن.

طريقة عمل مخلل الباذنجان المقلي الهندي

مكونات

  • باذنجان كبير مقطّع إلى قطع متوسطة
  • مرقة دجاج
  • ملح ليمون ونصف ملعقة سكر
  • 4 قطع جزر مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • زنجبيل مبشور ، ثوم مفروم ، فلفل حار

كيف تستعد

  • ضعي مقلاة على النار مع الثوم المفروم والزيت ، أضيفي مكعب مرقة الدجاج والجزر.
  • استمر في التقليب حتى يذبل الجزر ، ثم أضف الفلفل الحار حسب الرغبة
  • نضيف إليها الباذنجان والفلفل والملح والليمون والسكر والزنجبيل المبشور.
  • استمر في التقليب حتى تمتزج المكونات ، ثم أخرج المخلل من المقلاة واتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
  • قدميها في طبق التقديم وهنا وقطعة الجبن.

طريقة عمل مخلل باذنجان مصري

مكونات

  • كيلو من الباذنجان صغير الحجم
  • كوب خل فقط ربع
  • ثوم مفروم
  • 3 فلفل أخضر مفروم
  • 3 فلفل أحمر مقطع
  • 4 ملاعق كبيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة من الكمون
  • عدد كوب كزبرة خضراء
  • ربع كوب زيت
  • ماء مغلي

طريقة تحضير الباذنجان

  • اغسل الباذنجان جيداً وانزع العنق الأخضر ، وقطّع شريحة من الأسفل.
  • نحضر وعاء كبير ونضع فيه الماء المغلي مع إضافة الملح والخل ، ثم نضع الباذنجان وينتظر حتى ينضج ، ويغير لونه.
  • يفضل عدم ترك الباذنجان في الماء لفترات طويلة حتى لا يفسد أو يتلاشى.
  • نضيف خليط الحشو أو البهارات وهو الثوم والفلفل الأحمر والأخضر
  • نضيف الكزبرة والبهارات والملح والكمون والخل ويقلب جيدا ولا تنسى وضع عصير الليمون.
  • اترك الباذنجان حتى يبرد تمامًا. استخدم سكينًا وافتح فتحة في منتصف الباذنجان ، ثم ضع الحشوة.
  • ضعي الحشوة داخل الباذنجان أو في وسط الباذنجان ، وضعيها على الطبق بطريقة منظمة.
  • احتفظ ببقية الحشوة في الثلاجة.
  • نضع الباذنجان في طبق التقديم ونسكبه مع عصير الليمون وعصير الليمون وعصير الليمون.

الفوائد الصحية للباذنجان

  • يحتوي الباذنجان على نسبة عالية من الألياف وبالتالي يساعد على تقوية الجهاز الهضمي وحمايته من الأمراض ، كما يساهم في تحفيز إفراز العصارة المعدية مما يساعد في عملية امتصاص المواد والعناصر الغذائية.
  • يحتوي الباذنجان على كمية قليلة من الدهون ومفيد جدًا للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة ، فهو يساعد في إنقاص الوزن وكذلك حرق الدهون.
  • يحافظ الباذنجان على نظام القلب ويحميه ، ويحميه من السكتات الدماغية ، كما يقي من السكتة القلبية.
  • يحتوي الباذنجان على فيتامين C ، وكذلك أحد مضادات الأكسدة ، مما يقي من السرطان.
  • يساعد الباذنجان في الوقاية من هشاشة العظام وضعف العظام ، كما يقي من العدوى والتورم والالتهابات.
  • يحتوي الباذنجان على نسبة عالية جدًا من الحديد ، وينصح خبراء الصحة والأطباء دائمًا بعدم تناول الباذنجان في حالات فقر الدم وفقر الدم.
  • يمنع تناول الباذنجان مرض الزهايمر والجهاز العصبي بشكل عام.
  • يحتوي الباذنجان على الألياف وكذلك الكربوهيدرات ، وبالتالي فهو يقي مرضى السكر من أي مضاعفات أو آثار جانبية.
  • يساعد الباذنجان في تقوية صحة المرأة الحامل ومنع التشوهات الخلقية ، لأنه مصدر قوي لحمض الفوليك.
  • يلعب الباذنجان دورًا مهمًا وفعالًا وقويًا في تسكين الألم وتهدئة الأعصاب أيضًا ، وبالتالي فهو يقلل من التوتر والقلق.
  • من يفضل أكل الباذنجان المشوي وبعيدا عن الزيوت وخاصة لمن يريد اتباع نظام غذائي صحي وسليم.

فوائد الباذنجان للشعر

  • بما أن الباذنجان يحتوي على المغنيسيوم والبوتاسيوم والكثير من العناصر الغذائية المفيدة ، فهو يمنح الشعر قوة ولمعاناً لاحتوائه على كمية كبيرة من الماء بداخله.
  • يحافظ على فروة الرأس ويحمي الشعر من القشرة والحكة كما يقي من الأمراض الأخرى. كما أنه يعزز ويقوي نمو الشعر لاحتوائه على إنزيمات تحفز عملية نمو الشعر.
  • يحسن الباذنجان نسيج الشعر ويقلل من خشونة الشعر ويمنحه لمعاناً وحيوية ، لاحتوائه على الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم.

وصفات الباذنجان للشعر

  • يتم تقطيع الباذنجان ودلكه بفروة الرأس لمدة لا تقل عن ربع ساعة ، ثم يغسل الشعر بالشامبو والبلسم ويشطف بماء فاتر ويتكرر مرة أسبوعياً ، وذلك لتقوية بصيلات الشعر.
  • طريقة أخرى هي إضافة الباذنجان إلى نصف خيار مع نصف حبة أفوكادو ، بالإضافة إلى نصف كوب من القشدة الحامضة ، وتخلط هذه المكونات جيدًا.
  • وتوضع على فروة الرأس لمدة لا تقل عن نصف ساعة ، ثم تغسل الشعر بالشامبو وتشطف بالماء الفاتر وتكرر هذه العملية مرة كل أسبوع.
  • من أجل الحصول على شعر قوي ولامع ، ومنحه المتانة والحيوية ، باتباع هذه الوصفات.

أنواع الباذنجان

  • تختلف أنواع الباذنجان من حيث الشكل والحجم واللون وكذلك استخداماتها وطريقة طهيها.
  • من أشهر أنواع الباذنجان: يتميز الباذنجان الأمريكي بشكله الكمثرى ولونه البنفسجي الداكن وكبر حجمه.
  • الباذنجان الإيطالي: وهو مشابه جدًا للباذنجان الأمريكي ، لكن الاختلاف الوحيد هو صغر حجم الباذنجان الإيطالي.
  • الباذنجان الياباني: يتميز بشكله الأسطواني بما في ذلك الباذنجان الفاتح وكذلك الداكن ، ويوجد به أسود ، وتتميز الكلمة بكونها رقيقة ، ومذاقها أحلى ورائحة.
  • الباذنجان الصيني: هذا النوع غير مقشر ، ولونه ما بين البنفسجي والبنفسجي ، ومذاقه أحلى وأحلى من الأمريكي ، ويتميز جلده بالنعومة.
  • الباذنجان الهندي: يشبه إلى حد بعيد الباذنجان المصري الديك الرومي والطعم الحلو والشكل الدائري واللون الأحمر القرميدي.
  • الباذنجان التايلندي: لونه أخضر ولكنه أكثر مرارة ، فبفضل إزالة بذور الباذنجان يمكن للفيل أكله ، ويكون شكله مستديرًا.
  • الباذنجان الأبيض: هو فاكهة صغيرة ورقيقة تنتشر في مصر ، ويصنع منها أصناف عديدة وأشهرها محشوة.
  • عروس الباذنجان الأسود: وهي فاكهة طويلة تصنع أيضا من المخللات أو المحشوة.
  • باذنجان رومي: سما مستديرة وتتميز أحياناً بشكل كمثرى ، وهي مصنوعة مشوية وهي بابا غنوج أو مقلي مثل المسقعة
  • تتميز ليفي بلونها الأبيض وشكلها الدائري ، وتنمو في دول جنوب شرق آسيا.
  • لكن الباذنجان المشهور والشائع هو الديك الرومي وأيضًا الطويل.

في هذا المقال تعرفنا على طريقة عمل مخلل الباذنجان المقلي ، الفوائد الصحية للباذنجان ، فوائد الباذنجان للشعر ، وصفات الباذنجان للشعر ، أنواع الباذنجان ، طريقة عمل مخلل الباذنجان الهندي المقلي وطريقة عمل مخلل الباذنجان المصري.