شرح طريقة عمل ضلوع الضأن

يعتبر راك لحم الضأن من أشهى الأطباق وأشهرها خاصة في دول الخليج حيث يتم تقديمه في المناسبات الخاصة، ويبحث الكثير من الناس عن شرح طريقة لطهي رف لحم الضأن حتى يتمكنوا من الاستمتاع بمذاقه اللذيذ.

يوفر شاطئ البحر شرح طريقة عمل ضلوع الضأن بأسهل وأسرع خطوات لوجودكم، على النحو التالي

شرح طريقة عمل ضلع من لحم الضأن محشي بالأرز

شرح طريقة عمل ضلوع الضأن

مكونات

  1. ضلع خروف.
  2. ملعقتان كبيرتان من توابل اللحم.
  3. ملعقة كبيرة ملح.
  4. ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  5. ملعقة صغيرة قرفة.
  6. ملعقة صغيرة هيل مطحون
  7. نصف ملعقة صغيرة زعفران.
  8. نصف ملعقة صغيرة قرنفل.
  9. ربع كوب تمر هندي منقوع.

حشوة الضلع

  1. 5 أكواب أرز.
  2. نصف كوب زيت.
  3. نصف كيلو لحم مفروم.
  4. بصل مقطع.
  5. 5 أكواب مرق أو ماء.
  6. ملعقة صغيرة بهارات.
  7. ملعقة صغيرة قرفة.
  8. نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
  9. ملعقة صغيرة ملح.
  10. نصف كوب صنوبر مقلي.
  11. نصف كوب لوز مقشر و مقلي.

شرح طريقة

  • اغسل الضلع جيدًا، ثم اصنع شقوقًا.
  • نخلط البهارات والملح والفلفل والهيل والزعفران والقرنفل والتمر الهندي ويقلب جيدا.
  • ثم نقوم بتتبيل الضلع من الداخل والخارج حتى يتم تغطية الضلع بالكامل بالتوابل.
  • اغسلي الأرز جيداً وانقعيه في الماء لمدة نصف ساعة.
  • يقلى اللحم المفروم بالزيت حتى يتوقف الماء ثم يضاف البصل ويقلب جيدا.
  • يُصفّى الأرز ويُضاف إلى اللحم المفروم والبصل.
  • يُضاف الماء أو المرق وتوابل اللحم والقرفة والهيل والملح وتترك القدر حتى يغلي.
  • غطي القدر واتركيه ينضج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
  • نضيف المكسرات المحمصة إلى الأرز ومزيج اللحم المفروم.
  • ثم نملأ الضلع بخليط الأرز واللحم المفروم والمكسرات واللحم المسلوق.
  • أغلق طرفي الضلع بعصي خشبية، ثم لفها بورق الألمنيوم.
  • ضعي الضلوع في صينية في فرن محمى على حرارة 190 درجة واتركيها ترتاح لمدة ساعتين حتى تنضج.
  • رتبي الضلوع في وعاء التقديم وزينيها بالمكسرات والحناء وأحمر الشفاه.

شرح طريقة صنع الضلوع على شرح طريقة منال العالم

مكونات

  1. كيلو أرز.
  2. ضلع خروف.
  3. ربع كوب خل.
  4. ملح.
  5. فلفل اسود.
  6. ملعقة قرفة.
  7. ملعقة كبيرة من خليط البهارات.
  8. 1 ملعقة كبيرة كركم.
  9. ملعقة كبيرة كمون.
  10. ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
  11. ملعقة كبيرة هيل.
  12. ملعقة كبيرة بابريكا.
  13. ملعقة كبيرة خردل.
  14. ربع كوب زيت.
  15. نصف كوب صنوبر.
  16. نصف كوب فستق.
  17. نصف كوب لوز.
  18. نصف كيلو لحم مفروم.
  19. ربع كوب زيت زيتون.

شرح طريقة

  • اغسل الأرز وانقعه في الماء لمدة نصف ساعة تقريبًا.
  • افركي الضلوع جيدًا بالخل.
  • تخلط جميع البهارات وتخلط جيداً، ثم تتبل بنصف كمية ريش الضأن.
  • نقلي الصنوبر والفستق واللوز بالزيت على النار حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
  • نضع اللحم في الوعاء مع المكسرات ويقلب جيدا حتى يتغير لونه ويجف الماء.
  • نحضر وعاء عميق ونضع فيه الأرز، ثم نضيف باقي البهارات وخليط اللحم والمكسرات.
  • املأ الضلع جيدًا بالأرز واللحم.
  • حضري صينية للفرن، ضعي الضلع فيه، ثم أضيفي الكثير من الماء للصينية.
  • غطي الصينية بورق القصدير وضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح الضلوع جاهزة.
  • ضلع الضأن يقدم مع الحنا والشفا.

شرح طريقة عمل ضلوع الضأن بالخضار

شرح طريقة عمل ضلوع الضأن

مكونات

مقادير حشو الضلوع بالخضار

  1. قطعة من ضلع الضأن.
  2. ملعقة كبيرة من خليط البهارات والملح والفلفل الأسود. قطعة من الزنجبيل
  3. عشرة فصوص ثوم.
  4. بصل كبير.
  5. فلفل أخضر حلو كبير.
  6. كوبان من الشبت المفروم والبقدونس المفروم والكزبرة المفرومة.
  7. نصف كوب زيت زيتون مقادير خليط الخضار
  8. أربع حبات كبيرة لكل منها بطاطس، جزر.
  9. قطعة من القرع الأصفر.
  10. كيلو بصل.
  11. كيلو باذنجان صغير.
  12. أربع وحدات فلفل أخضر.
  13. حق فص ثوم.

شرح طريقة

  • اغسلي الضلوع جيداً ثم جهزي الحشوة بإضافة البهارات والملح والفلفل والزنجبيل والثوم والبصل والفلفل الحلو والشبت والبقدونس والكزبرة إلى المطحنة حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
  • نقوم بفرك الضلع بجزء من الحشوة من الداخل والخارج، ثم نضع بعض الحشو بين الجلد واللحم.
  • نقوم بإعداد خليط الخضار عن طريق تقطيع البطاطس والجزر واليقطين إلى مكعبات متوسطة الحجم والباذنجان بالطول ثم نقلهم إلى وعاء عميق.
  • ثم نضيف البصل والفلفل والثوم إلى القدر ونوزع باقي الحشوة على الخضار ونخلط جيداً.
  • نحضر صينية مبطنة بورق القصدير، ثم تحت الضلع وجزء منها بين الجلد واللحم.
  • قم بتغطية الضلوع جيدًا بورق احباط. ثم نضع الضلع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلاث ساعات.
  • يقدم بالحنانة والشفاه عندما يكتمل النضوج.

اقرأ أيضًا كيفية صنع البيتزا مثل المطاعم

شرح طريقة عمل الضلوع المشوية بالفرن

شرح طريقة عمل ضلوع الضأن

مكونات

  1. ضلع خروف.
  2. 2 ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
  3. 1 ملعقة صغيرة كركم.
  4. 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  5. 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  6. نصف ملعقة صغيرة ممتلئة.
  7. 1 ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
  8. ربع كوب زيت زيتون.

شرح طريقة

  • نقطع لحم الضلع ثم نفركه بالملح الخشن.
  • اخلطي جميع البهارات، ثم افركي الضلوع جيدًا من جميع الجوانب.
  • ثم نضع زيت الزيتون على جميع أجزاء الضلع.
  • غطي الضلوع جيداً بورق الألمنيوم ثم ضعيها في الفرن لمدة 3 ساعات عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • تقدم بعد النضج مع أرز، سلطة، بلاه بلاه و شفا.

شرح طريقة عمل مندي ريش الضأن. قوة

مكونات

  1. ضلع خروف.
  2. الثوم المفروم.
  3. فلفل حلو حار.
  4. صلصة اختيارية.
  5. ملح.
  6. ريشة.
  7. قرفة.
  8. هيل حقيقي قرنفل.
  9. فلفل اسود.
  10. زيت الزيتون.

شرح طريقة

  • اغسلي الضلوع جيداً ثم قطّعيها بالسكين.
  • تبلي الضلوع جيدًا بالثوم المفروم، والبيبروني، والهيل، وزيت الزيتون، والقرفة، والبهارات، والملح بين الشقوق.
  • ثم نترك التتبيلة في الثلاجة لليوم التالي.
  • أخرجي الضلوع من الثلاجة، وضعيها في صينية وغطيها بورق الألمنيوم.
  • ثم نضع الصينية في الفرن على نار متوسطة لمدة ساعتين.
  • ثم بعد إزالة ورق القصدير، ضعي الصينية تحت الشواية حتى تتحول الضلوع إلى اللون البني وتقدم.