فول مدمس

الفول هو نوع من الحبوب التي توضع تحت تصنيف البقوليات وتوجد في معظم دول الوطن العربي ، ويوجد أيضًا سكان آسيا وهناك عدة طرق مختلفة لتحضيرها ، وأحيانًا حسب طريقة كل منها تتنوع أشكالها وأحجامها أيضًا ، لكن الحبوب الصغيرة تعتبر الأفضل.

ومن بين أنواعها الفاصوليا الخضراء والفاصوليا المجففة والفول المدمس ، والتي يتم طهيها وتستغرق عدة ساعات حتى تنضج ، ويتم حصاد الفول من أبريل إلى يوليو ، وتتميز بقيمتها الغذائية الكبيرة وقيمتها الفعلية.

أولاً: القيمة الغذائية للفول

تعتبر الفول من الأطعمة المهدرة لرخص سعرها إلا أن قيمتها الغذائية عالية ، وفيما يلي سنشرح لك القيمة الغذائية للفول المدمس لكل 100 جرام:

  • يحتوي على 26 جرام من البروتين
  • يحتوي على حوالي 341 سعرة حرارية.
  • الكربوهيدرات حوالي 58 جرام.
  • يحتوي على دهون قريبة من 1.53 جرام.
  • أما الألياف فتقدر بـ 25 جرام.
  • يحتوي على العديد من الفيتامينات والهرمونات مثل فيتامينات ب ، ك ، أ وهرمون النمو أيضًا.

ثانياً: القيمة الحقيقية للفول

تعتبر الفول وجبة غذائية متكاملة لاحتوائها على كمية كبيرة من البروتينات والفيتامينات الضرورية لجسم الإنسان مما يزيد النشاط والطاقة والتركيز وبالتالي لها فوائد عديدة منها ما يلي:

  • يؤثر الفول على الكلى عن طريق تقليل آلامها.
  • وتشارك الفيتامينات الموجودة في تركيبته في تكوين مناعة الجسم وتعمل على تقويتها من خلال زيادة عدد الأجسام المضادة مثل خلايا الدم البيضاء.
  • يساعد الجهاز الهضمي على العمل بشكل صحيح.
  • تعتبر القيمة الغذائية للفول أحد أسباب جعلها مقاومة للعديد من الأمراض المستعصية مثل السرطان.
  • يعمل على الحفاظ على مستويات الكوليسترول في الدم وهو مفيد للقلب.
  • يساعد الشخص على الخروج من حالة التوتر والتوتر التي يشعر بها أحيانًا.
  • يعمل على الحفاظ على مستويات السوائل داخل الجسم لاحتوائه على المغنيسيوم.
  • يساعد في حماية العظام من التقصف والكسر والليونة لاحتوائه على الفوسفور والكالسيوم.
  • تعمل الأحماض الأمينية الموجودة فيه على تجديد خلايا الجسم والصقر ، وعدد الأجسام المضادة في الجسم مما يقوي المناعة.
  • قد يتم تضمين الفول في بعض الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن لأنها تحتوي على كمية كبيرة من الألياف.
  • الفول مفيد جدًا لمرضى السكر لأنه يحافظ على استقرار مستويات السكر في الدم.

أهمية تناول الفول لجسم الإنسان

إلى جانب القيمة الغذائية للفول فافا ، لها تأثير جيد على الصحة العامة للإنسان ، وهنا تبرز أهمية تناول الفول لجسم الإنسان:

  • يخفض ضغط الدم وخاصة عند النساء.
  • تناول الفول يسبب الشعور بالسعادة من خلال حماية الدماغ من المواد الضارة التي تمنع إفراز هرمون السيروتونين المعروف بهرمون السعادة.
  • تعمل الفاصوليا كنوع من الملينات لعلاج الإمساك.
  • الفاصوليا لها فوائد عديدة في عملية إدرار البول.
  • يعمل على إزالة التصبغات الزائدة الموجودة في الجسم.
  • يساعد الشخص على النوم بانتظام.
  • يقوي وينشط الذاكرة ويساعد على الدراسة.
  • يقلل من الأمراض العقلية مثل الاكتئاب لأنه يرفع الدوبامين في جسم الإنسان.
  • يحافظ على نضارة ونقاء البشرة ويقلل من التجاعيد ويؤخر ظهور الشيخوخة.
  • يعمل كمضاد قوي للأكسدة.
  • يسبب الكلوروفيل الموجود فيه مقاومة الإجهاد والتجدد.
  • الفول مفيد للحامل ويقي الأجنة من التشوهات ويسرع من نمو النخاع الشوكي لاحتوائه على حمض الفوليك.
  • يعمل على الصقر نسبة الهيموجلوبين في الدم.
  • يستخدم كشكل من أشكال العلاج ضد بعض الأمراض مثل فقر الدم وفقر الدم.
  • يعمل على تنشيط العقل والأعصاب في جسم الإنسان.
  • الفول يحتوي على الحديد. يحمي جسم الإنسان من فقر الدم.
  • يمتلك الصقر عددًا من كرات الدم الحمراء أيضًا.
  • يساعد في تقوية العضلات ومفيد بشكل خاص للرياضيين.

فائدة الفول على السحور في شهر رمضان

تشير القيمة الغذائية للفول إلى أهمية التغذية عليه ، خاصة في الفترات التي يحتاج فيها الجسم إلى شيء ما للحفاظ على نشاطه طوال اليوم ، أثناء الصيام. لذلك فإن فوائد تناول الفول خلال وجبة ما قبل الفجر هي:

  • الحفاظ على الطاقة والنشاط في الجسم طوال فترة الصيام.
  • ويكفي الجسم بالبروتينات النباتية من تناول الفاصوليا.
  • يساعد مرضى السكر على الشعور بالنشاط وتحمل الصيام ، لأنه يحافظ على مستوى السكر في الدم بسبب كثرة الألياف فيه ، مما يجعلهم لا يشعرون بالإجهاد الناتج عن انخفاض مستوى السكر.
  • تعتبر وجبة صحية تمامًا ، خاصة إذا أضيف إليها بعض الخضروات والتوابل المفيدة.
  • يعمل على تنقية وتنظيف المعدة.
  • يبقى مخزناً في جسم الصائم طوال فترة الصيام ، حيث يمتص على مدى فترة طويلة.

طريقة تحضير الفول بالطماطم

قبل خبز الفول يفضل نقعه في الماء لمدة 12 إلى 14 ساعة قبل طهيه ، ويمكنك تحضير الفول كالتالي:

مكونات

  • فول مدمس.
  • معصورة الطماطم.
  • نفط.
  • بهارات.
  • ثوم مفروم.
  • كزبرة.

كيف تستعد

  • ضعي قدرًا على الموقد ، ثم ضعي القليل من الزيت فيه حتى يغلي.
  • نحمص الثوم في الزيت المغلي ، ثم نضيف الطماطم المعصورة والبهارات ونستمر في التقليب جيداً حتى يتشكل الخليط.
  • ثم نضيف الفول والكزبرة ونقلب مرة أخرى ونقدمها في طبق التقديم الساخن.
  • عيوب تناول الفول

    الاستهلاك المفرط لأي شيء ضار ، وخاصة الطعام ، بغض النظر عن فائدته الصحية ، وعلى الرغم من القيمة الغذائية الكبيرة للفول الفول ، إلا أن الإكثار منه قد يسبب عدة مشاكل صحية ، منها:

    • عسر الهضم ، بسبب وجود كمية كبيرة منه في المعدة ، مما يجعل من الصعب هضمه.
    • يحتوي على كمية كبيرة من البروتين المسبب لمرض النقرس “مرض الملوك”.
    • فقر دم الفاصوليا ، الذي يتسبب بحمله في تكسير خلايا الدم الحمراء وقد يؤدي إلى الإصابة بفقر الدم ، حيث يعاني هؤلاء الأشخاص من نقص إنزيم G6PD.
    • قد يتسبب في انخفاض ضغط الدم وانخفاضه إلى ما دون المستوى الطبيعي.

    ملخص الموضوع في 4 نقاط

  • تصنف الفول من البقوليات وهي منتشرة في الدول العربية وآسيا.
  • الفول القيمة الغذائية عالية ويحتوي على العديد من الفيتامينات والبروتينات والمعادن المفيدة للجسم.
  • الفول يحمي الجسم من بعض الأمراض المستعصية مثل السرطان.
  • قد يؤدي الإفراط في تناول المدمس إلى صعوبة الهضم والنقرس ، حيث قد يؤدي إلى تكسر خلايا الدم الحمراء لدى مرضى فقر الدم من الفاصوليا.