:: لماذا عجة مصرية؟ ::

في ظل ارتفاع الأسعار ، تعمل كل ربة منزل على توفير ما يمكن أن تقدمه لأسرتها ، حيث تميل إلى إعداد المأكولات المصرية الشعبية ، ومعظم الأمهات على دراية كاملة بطرق صنع العجة المصرية في المنزل ، ولكن اليوم سوف نعرض لك طريقتان مختلفتان لعمل أكثر من نوع عجة مصرية.

:: كيف تصنع عجة مصرية ::

أولا: المكونات

1- خمس بيضات. 2- باقة بقدونس نصف كوب دقيق. 3- بصل متوسط ​​الحجم. 4- باقة من نبات الكزبرة. 5- حبة طماطم. 6- ملح وفلفل أسود بحذر عند استعمالهما. 7- بهارات مختلفة حسب الرغبة والطلب. 8- القليل من الفلفل الأخضر الحار أو الحلو حسب الرغبة والطلب.

ثانياً: طريقة التحضير الكاملة لعجة مصرية

1- أحضر وعاء كبير أو وعاء وضعه على الموقد مع قليل من الزيت والبصل ، واتركه حتى مرحلة الطهي. 2- استخرج البصل من المحلول وضعه في مكان دافئ حتى يبرد تماما. 3- أحضر وعاء عميق لوضع البيض بداخله مع خليط من الخضار حسب الرغبة ولكن بعد تقطيعها بالكامل. 4- قلّبي المواد المخلوطة جيدًا جيدًا ، ثم ضعي الدقيق على مرحلتين واخلطي جيدًا. 5- إذا كان الخليط صلبًا ، فمن الأفضل إضافة نصف كوب أو أقل من الماء البارد. للمساعدة في تليينه بشكل أفضل. 6- نضع القليل من الزيت / السمن حسب الرغبة على الصينية المخصصة لوضعها في الفرن قبل وضع الخليط بالكامل بداخله ووضعه في الفرن حتى ينضج. 7- متابعة حالة العجة ونضجها في الفرن بعد 20 دقيقة من وضعها باستخدام شوكة صغيرة للتأكد من أنها مسطحة. 8- أخرجي العجة من الفرن بمجرد طهيها بالكامل ، وحمّري الطبقة الأولى وقطعيها إلى مربعات مثل البريوش وضعيها في أطباق للجميع.

:: طريقة عمل عجة مصرية بالحليب ::

أولا: المكونات

1- ملعقتان ونصف دقيق. 2- ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر. 3- ثلاث بيضات فقط. 4- 1/4 ملعقة صغيرة خميرة. 5- ربع كوب جبن مبشور. 6- ملعقة زيتون أسود مقطع إلى شرائح صغيرة. 7- ربع كوب حليب. 8- حبة طماطم صغيرة. 9- بصلة صغيرة. 10- ملح وفلفل أسود حسب الحاجة والمرغوب. 11- نصف حفنة من البقدونس ولكن حسب الرغبة وليس الضروري.

ثانياً: طريقة التحضير الكاملة لعجة بالحليب

1- ضعي جميع المكونات الجافة معًا في وعاء عميق واخلطيهم جيدًا. 2- يخفق البيض مع إضافة الحليب والملح والفلفل الأسود في وعاء آخر. 3- نقطع الطماطم والبصل ثم نضيفهما مع البيض المخفوق في الوعاء. 4- نضيف الجبن والزيتون ويقلب جميع المكونات جيدا. 5- أضف الدقيق تدريجياً واستمر في التقليب حتى تحصل على القوام المطلوب للمعكرونة. 6- اسكبي جميع مكونات الخليط في صينية مدهونة بالسمن / الزيت حسب الطلب وضعيها في الفرن لمدة ربع ساعة.

:: طريقة عمل عجة مصرية مقلية ::

من أنواع العجة المصرية التي قد لا تعرفها الكثير من النساء ، وهو يشبه في طريقته في صنع أقراص الفلافل ، كما يشتهر بمعظم الأكلات المصرية.

أولا: المكونات

1- بطاطس كبيرة. 2- فلفل رومي صغير أو نصف حبة كبيرة مفرومة ناعماً. 3- جزرة متوسطة الحجم. 4- بصل متوسط ​​الحجم مفروم ناعماً. 5- فص ثوم مهروس. 6- بيضتان. 7- القليل من البقدونس المفروم ناعماً. 8- ربع كوب دقيق. 9- ملعقة صغيرة بيكنج بودر. 10- ملعقة صغيرة ملح. 11- نصف ملعقة صغيرة كركم أصفر. 12- ملعقة صغيرة فلفل أسود. 13- نصف ملعقة صغيرة كاري.

ثانياً: طريقة التحضير الكامل للعجين المقلية

1- ابشر البطاطس والجزر يدويًا بمبشرة ، أو يمكنك سلقها لمدة نصف ساعة ثم تقطيعها جيدًا. 2- اخلطي الخضار معًا وأضيفي البيض إليها. 3- نخلط الدقيق مع البيكنج بودر والبهارات ونقلبهم جيداً. 4- ضعي المكونات جافة تمامًا واخلطيها مع الخضار جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة في يدك. 5- قسّم خلطة الأومليت المحبوكة إلى دوائر صغيرة أو كبيرة حسب الطلب والرغبة بشرط أن تكون متساوية في الحجم. 6- ضرورة مراعاة السماكة أثناء إمساك الخليط حتى لا يصبح سميكًا. 7- أقراص عجة أقل بالزيت الساخن ؛ للتخمير بطريقة الطعمية.

في النهاية ، قمنا بمراجعة مكثفة لطرق صنع العجة المصرية بجميع أنواعها (التقليدية – باستخدام الحليب – العجة المقلية) ، وعلى الرغم من وجود العديد من الأنواع الأخرى من العجة مثل الزهرة ولب الكوسة ، إلا أنها ليست شائعة الاستخدام في المطبخ المصري مقارنة بما تم ذكره. في هذا التقرير ، نتمنى للجميع المنفعة الكاملة والصحة والعافية.