طريقة عمل أرز مندي مدخن

يعتبر أرز المندي المدخن من أجمل وألذ الوجبات في اليمن ، كما أنه يعتبر من أشهر الأطباق ، وهو من الأطباق التي يتم تقديمها في الأعراس والمناسبات العديدة ، ويستخدم هذا الطبق في تحضيره. كبرميل لكن سنقدم لكم وصفة أرز مندي مدخن بدون استخدام برميل وبطريقة سهلة وبسيطة حيث أن إجمالي الوقت في تحضير هذه الوصفة هو خمس وعشرون دقيقة منها خمس دقائق للتحضير وعشرون دقيقة في الطهي :

مكونات

  • كوبان من أرز بسمتي طويل الحبة.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • نصف كوب زيت نباتي.
  • ملعقة صغيرة هيل مطحون.
  • لون طعام سائل أحمر وأصفر.
  • ملعقة كبيرة بهارات أرز مندي مشكلة.
  • قطعة فحم.
  • مكعبين من مرق الدجاج.

طريقة عمل أرز مندي مدخن

  • اغسلي الأرز عدة مرات ، ثم انقعيه في الماء لمدة نصف ساعة.
  • نضع الزيت على النار في قدر ، ثم نضيف الأرز ونقلبه جيداً حتى يختلط الأرز بالزيت.
  • أضيفي مكعّبات مرقة الدجاج والملح إلى قدر الأرز ، ثم قلّبي حتى تمتزج جميع المكونات.
  • ضعي ثلاثة أكواب من الماء في قدر الأرز ، ثم أضيفي إليه البهارات ، وقلبي حتى تمتزج جيدًا.
  • غطي الأرز واتركيه على نار عالية حتى يبدأ الأرز بشرب الماء ، ثم خففي النار واتركيه لمدة 10 دقائق.
  • نضع الملون الغذائي الأصفر والأحمر على شكل قطرات في أماكن مختلفة على الأرز بعد أن ينضج
  • نضع الفحم في وعاء صغير ، ونضع فوقه القليل من الزيت ، ثم نضعه في القدر فوق الأرز ، ونغلق القدر حتى لا يخرج منه الدخان. اتركي الفحم لمدة 10 دقائق ثم أخرجيها من الأرز.
  • قلّبي الأرز ، ثم ضعيه في طبق التقديم ، ومع النعيم والشفاء ، ويمكنكِ تقديمه مع صوص الدقوس الشهير.

طريقة عمل أرز المندي باستخدام البرميل

مكونات

  • كوبان أرز هندي (بسمتي طويل الحبة).
  • نصف كوب زيت نباتي.
  • ملعقة ملح.
  • ملعقة صغيرة من الحبوب المطحونة.
  • مرقة دجاج.
  • سائل أحمر وأصفر وأخضر للطعام كما تريد.
  • ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
  • قطعة فحم.

طريقة عمل أرز المندي باستخدام البرميل

  • ضع الزيت في برميل من النوع غير اللاصق.
  • بعد الغسل بالماء البارد نضيف الأرز عدة مرات ونتركه لمدة نصف ساعة على الأقل.
  • قلبي لمدة دقيقتين حتى تمتزج جيدًا مع الزيت.
  • تحضير مكعبات مرق الدجاج والملح ، ثم إضافتها إلى الأرز وتقليبها جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  • نضع كوب ماء فوق الأرز ونحرك حتى تذوب مكعبات مرق الدجاج تمامًا ، ثم نضيف باقي البهارات والبهارات ونقلب حتى تتجانس المكونات.
  • قم بإعداد ألوان طعام صحية ووضع خط رفيع ورقيق لكل لون ، مع ترك مسافة بين كل لون.
  • غطي البرميل حتى يتشرب الأرز بالألوان. يمكن إضافة الماء إذا احتاج الأرز إليه.
  • عندما ينضج الأرز تمامًا ، يتم تحضير الفحم. أحضر وعاء صغير من الألمنيوم وادهنه بزيت الزيتون ، ثم ضع هذا الطبق فوق الأرز في المنتصف في البرميل
  • تحضير الفحم المحترق ووضعه داخل صفيحة الألمنيوم وتغطية البرميل بإحكام وثبات لمنع الدخان الفاخر من الهروب من البرميل ، وتركه مغلقًا حتى تحصل على نكهة قوية للأرز بطعم الفحم.
  • نتركه على النار لمدة 10 دقائق ثم نرفع الفحم عن البرميل ويقلب الأرز حتى تمتزج الألوان ثم نضعه في طبق التقديم ويمكن إضافة الدجاج أو المكسرات أو اللحم ، ويقدم مع المندي أيضا سلطة باردة.

طريقة عمل أرز المندي بالدجاج

يعتبر أرز المندي بالدجاج من أشهر الأطباق الخليجية وخاصة السعودية حيث انتقل دجاج مندي إلى بلاد الشام ، ويتميز هذا الطبق بطريقة خاصة لشوي الدجاج على الفحم حتى ينضج بالكامل ، يعجب الكثير من الناس بهذه الطريقة وفي الأسطر التالية سنشرح كيفية عمل أرز المندي بالدجاج.

المكونات المطلوبة لتحضير الدجاج

  • 2 دجاجة كاملة.
  • ملعقة صغيرة وربع ملح.
  • فواكه فلفل أحمر ، مقطعة إلى شرائح.
  • 2 جزر مقطع شرائح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
  • بصل مقطع.
  • ثمرة الفلفل الأخضر مقطعة إلى شرائح.
  • حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • كوب ونصف ماء مغلي.
  • المكونات المطلوبة للأرز

  • 5 أكواب أرز بسمتي.
  • طماطم مفرومة ناعما.
  • بصل مفروم ناعم.
  • شريحة من الزنجبيل الطازج ، مفرومة ناعماً.
  • 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح.
  • 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف كوب زبيب.
  • أربعة لومى مثقوبة بشوكة.
  • 6 حبات هيل.
  • 1 عود قرفة.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران مخلوطة مع ربع كوب ماء.
  • 6 أكواب مرق دجاج.
  • 5 فصوص.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل مدخن.
  • المكونات المطلوبة لتحضير الصلصة

  • ثلثي كوب ماء.
  • بصل مفروم ناعم.
  • 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح.
  • 2 طماطم مبشورة.
  • قليل من الملح.
  • ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج.
  • ثمرة فلفل أخضر.
  • نصف كوب صنوبر.
  • 2 ملاعق صغيرة من صلصة تاباسكو الحمراء.
  • نصف كوب كاجو.
  • نصف كوب من اللوز المقشر للتزيين.
  • كيف تستعد

    • اخلطي الهيل والقرنفل والطماطم والزنجبيل والفلفل الأبيض والملح ، ثم أضيفي الثوم والزيت وقلبي جيدًا حتى تحصلي على خليط التتبيلة.
    • نظفي الدجاج وجففيه جيداً ثم أضيفي الملح والبهارات التي تم تحضيرها
    • في صينية ، ضعي شرائح البصل والطماطم والفلفل والجزر ، وضعي الدجاج فوقها ، ثم أضيفي الماء في الصينية ، ثم ضعيه في الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ، واتركيها لمدة ساعة.
    • لتحضير الأرز ، ينقع الأرز لمدة ثلث ساعة ، ثم يغسله جيدًا ويصفى.
    • في مقلاة على النار ، ضعي الزيت وانتظري حتى يسخن ، ثم ضعي الثوم والبصل وقلبي حتى يلين ، ثم أضيفي الطماطم والزبيب والزنجبيل ، واتركيها على النار لمدة بضع دقائق.
    • نضيف الهيل والفلفل المدخن والنول والقرنفل ثم نضع مرق الدجاج والملح ونقلب حتى يختلطوا تماما ويتركوا على الموقد حتى يغلي.
    • نضع الأرز ونتركه على الموقد لمدة ربع ساعة ثم نضع عليه الزعفران والماء ونغطي الوعاء على نار هادئة ونتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج
    • ارفعي الأرز عن النار وضعيه في طبق التقديم وضعي الدجاج فوقه
    • لتحضير الصلصة ، ضعي جميع مكوناتها في الخلاط الكهربائي ، وضعيها على اللبن في طبق التقديم.
    • تزين الطبق بالمكسرات ، وبالسعادة والشفاء.

    بهذا نصل إلى نهاية هذا المقال من موقع الصقر ، حيث أريكم طريقة صنع أرز المندي وطريقة عمل المندي المدخن ، وكذلك طريقة عمله مع الدجاج.