لدغة القاضي المقرمشة

مكونات

  • كوبين من الطحين الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ربع كوب سكر.
  • ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • قليل من الملح.
  • ماء للعجن.
  • سكر بودرة للتزيين.
  • كمية مناسبة من الزيت للقلي.

كيف تستعد

  • امزج جميع المكونات الجافة في وعاء.
  • ثم يضاف الماء إلى الخليط تدريجياً أثناء العجن حتى تتكون عجينة طرية.
  • اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
  • سخني الزيت على النار ، ثم خذي كمية قليلة من العجين ، مقدار ملعقة ، ثم قطعيه إلى كرة صغيرة.
  • ثم توضع كرات العجين في الزيت الساخن وتقلب حتى يصبح لونها أشقر.
  • وتغمس في شراب ، تصفى ثم توضع في طبق التقديم.

فطائر مصرية

مكونات

  • كوبين دقيق أبيض منخول.
  • ربع كوب نشاء.
  • ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • ربع ملعقة صغيرة سكر.
  • قليل من الملح.
  • كوب ماء دافئ للعجن.
  • زيت القلي.
  • شربات للتقديم.

كيف تستعد

  • اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح والنشا في وعاء.
  • ثم يضاف الماء ويقلب المكونات حتى تصبح العجينة متماسكة.
  • ثم غطيها واتركيها حتى تتخمر وتتضاعف في الحجم.
  • تُشكل العجينة بملعقة صغيرة ، وتتبل بالزيت وتوضع في زيت عميق على النار.
  • يستقبل الألبومين ويقلب في الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم يرفع عن الزيت ويوضع في الشربات.
  • رتب طبق التقديم وزينه بالفول السوداني المفروم أو جوز الهند.

زلابية بالحليب

مكونات

  • كوبين من الدقيق المنخول.
  • كأس من الماء.
  • ملعقتان ونصف من الخميرة الفورية.
  • ملعقة ونصف نشا.
  • كمية الزيت النباتي للقلي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي.
  • 1 ملعقة صغيرة زعفران.
  • جاهز شربات.

كيف تستعد

  • سخني الماء في قدر ، ثم أضيفي الخميرة وقلبي حتى تذوب.
  • ثم نضيف الدقيق والنشا والزعفران إلى الماء ونخلط جيداً.
  • يُضاف الزيت إلى المزيج واللبن ويُعجن جميع المكونات معًا جيدًا.
  • تترك العجينة حتى تستريح وتتخمر.
  • تشكل العجينة كرات باستخدام ملعقة صغيرة.
  • تقلى الكرات في زيت ساخن عميق وتقلب حتى تصبح ذهبية اللون.
  • توضع كرات الزلابية في الشراب وتُحرَّك لثوانٍ وتُكدس في طبق التقديم ، ثم تُقدَّم ساخنة.

كيف يعمل القاضي أعلى سليم في المنزل

مكونات

  • كوب ونصف دقيق.
  • قليل من الملح.
  • ملعقة كبيرة نشاء.
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • 1 ملعقة صغيرة سكر.
  • ملعقة صغيرة فانيليا.
  • كوب وربع ماء.

قطر الدائرة

  • كوبان من السكر.
  • كوب ماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • زيت ذرة للقلي.

كيف تستعد

  • اخلطي الدقيق والملح والنشا والخميرة وسكر الفانيليا والماء في الخلاط الكهربائي حتى تتكون عجينة سائلة.
  • غطي العجينة بالنايلون واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.
  • بعد مرور نصف ساعة تقلب العجينة بملعقة بلاستيكية.
  • غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ مرة أخرى لمدة ساعة.
  • ضع زيتًا عميقًا في المقلاة على النار حتى تسخن.
  • قطع العجين لدغة القاضي بملعقة صغيرة بعد غمسها بالزيت البارد أولاً.
  • نسكب العجينة في الزيت باستخدام إصبع الإبهام حتى تنساب العجينة في الزيت بسهولة.
  • يقلب الزيت حتى يصبح طريًا وذهبيًا من جميع الجوانب.
  • ثم يتم إزالته من الزيت ووضعه مباشرة في الشراب.
  • حرك الشراب برفق حتى يمتص تمامًا.
  • يُصفّى من البلد ويوضع في طبق التقديم وهو بارد.

طريقة عمل قمة القاضي

مكونات

  • كوبين من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة نشاء.
  • ملعقة طعام. خميره فوريه.
  • ربع ملعقة صغيرة سكر.
  • كوب ماء .
  • ملعقتان صغيرتان من الزيت.
  • كوبان من السكر للقطرة.
  • كوبان من القطن.
  • ربع ملعقة صغيرة عصير ليمون.

كيف تستعد

  • اخلطي الخميرة والسكر في كوب من الماء الدافئ.
  • ثم نضيف كوب دقيق وزيت ونخلطهما معا.
  • ثم نضع باقي الدقيق في وعاء آخر ونضيف الملح والنشا ويقلب جيدا.
  • ثم نضيفها إلى الخليط الآخر مع التحريك حتى تتشكل العجينة.
  • نترك العجين لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى يتخمر.
  • ثم نقوم بتشكيلها على شكل كرات صغيرة ونقليها بالزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
  • نخرجه من الزيت ونضعه مباشرة في القطر البارد.

لجعل القطر

  • نضع السكر والماء والليمون في وعاء على الموقد لمدة عشر دقائق حتى يصبح قوامه متماسكًا.

طريقة عمل لقمة القاضي في 60 دقيقة

مكونات

  • كوبين من الدقيق.
  • 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف كوب ماء فاتر للعجن.
  • القطر للتزيين.
  • ثلاثة أكواب من الزيت النباتي للقلي.

كيف تستعد

  • نخلط جميع المكونات ونعجن بالماء الدافئ حتى نحصل على عجينة طرية.
  • نترك العجين في مكان دافئ حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
  • نضع مقلاة عميقة على النار حتى تسخن.
  • نقوم بتشكيل العجين إلى كرات صغيرة الحجم ونضعها في الزيت الساخن مباشرة لمدة دقيقتين.
  • نقلب الحبوب في الزيت حتى تصبح طرية وذهبية.
  • نضع الحبوب المقلية في الشراب مباشرة.
  • ونقدمها في طبق التقديم.

لقمة القاضي بطريقة سهلة

مكونات

العجين

  • 2 كوب دقيق.
  • 2 ملاعق كبيرة نشا.
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • قليل من الملح.
  • كوب ونصف ماء دافئ.

للقطر

  • كوبان من السكر.
  • كأس من الماء.
  • 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة فانيليا.

كيف تستعد

  • نضع السكر والماء في وعاء على الموقد ونقلب المكونات حتى يذوب السكر ويغلي المزيج.
  • ثم أضيفي الفانيليا وعصير الليمون واتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
  • تُرفع عن النار وتترك جانباً لتبرد تماماً.
  • نخلط الدقيق والنشا والخميرة والسكر والملح. نخلطهم في وعاء ثم نسكب الماء حتى نحصل على عجينة طرية.
  • نترك العجينة لمدة ساعتين حتى تتخمر وتتضاعف في الحجم.
  • نضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة على النار حتى تسخن.
  • نضع العجين في كيس حلويات
  • نضغط بأطراف أصابعنا على الكيس حتى تسقط كرات صغيرة في الزيت الساخن.
  • وتقلب الكرات باستمرار في الزيت حتى تحمر من جميع الجهات.
  • ثم نزيل الحبوب من الزيت ونضعها في المصفاة.
  • ثم نضعها في القطر البارد وهي ساخنة ونقدمها في طبق التقديم الساخن.

وصفة سهلة لعمل لقمة مقرمشة

مكونات

  • 2 كوب دقيق.
  • قليل من الملح.
  • ملعقة كبيرة نشاء.
  • 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • 1 ملعقة صغيرة سكر.
  • ملعقة صغيرة فانيليا.
  • كوب وربع ماء.

لتحضير الشراب

  • كوبان من السكر.
  • كأس من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • زيت القلي.

كيف تستعد

  • نضع الدقيق والملح والنشا في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • ثم نضيف الخميرة والسكر والفانيليا والماء ثم نخلط المكونات جيداً.
  • ثم نغطي العجينة بقطعة نايلون ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تتخمر.
  • قلّبي العجينة برفق بملعقة بلاستيكية واسعة لعدة ثوانٍ بعد مرور الساعة.
  • يوضع الزيت في قدر عميق على النار لتسخينه.
  • ندهن الملعقة بقليل من الزيت ونضع العجينة على الملعقة المدهونة ثم نضعها في الزيت الساخن.
  • تقلب الكرات بالزيت حتى تأخذ اللون من جميع الجوانب.
  • ثم قم بإزالة الزيت عن قطعة من الورق للتخلص من الزيت الزائد.
  • توضع العوامة في الشراب وتوضع في طبق التقديم وتقدم.

طريقة عمل الطفو بالزعفران والبرتقال

مكونات

  • نصف كيلو دقيق ابيض.
  • نصف كيلو دقيق أسمر.
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر.
  • 2 ملاعق صغيرة خميرة فورية.
  • نصف ملعقة صغيرة زعفران.
  • ملعقة صغيرة هيل مطحون.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • نصف كوب حليب سائل.
  • كوب عصير برتقال.

كيف تستعد

  • اخلطي الدقيق البني والأبيض مع الخميرة الفورية في وعاء الخلاط الكهربائي. أضيفي السكر والزعفران والهيل إلى خليط الدقيق البني ، ثم اخلطي المكونات جيدًا.
  • يُضاف الماء الدافئ تدريجياً أثناء العجن للحصول على عجينة ناعمة متماسكة.
  • ثم يُسكب الحليب وتُخلط المكونات مرة أخرى.
  • اتركي العجين جانباً حتى يتخمر.
  • يوضع الزيت في قدر عميق على النار لتسخينه.
  • تتكون العجينة بملعقة على شكل كرات ثم توضع في الزيت الساخن عند انتهاء كمية العجين.
  • ويقلب حتى يحمر من جميع الجهات ، ثم يرفع ويصفى جيداً للتخلص من الزيت الزائد.
  • يوضع عصير البرتقال في قدر حتى يغلي.
  • ثم نضيف السكر والزعفران.
  • يُسكب المزيج الدافئ على لقمة القاضي ، ثم يُقدّم.

وفي نهاية موضوعنا سنقدم طرق مختلفة لعمل لقمة القاضي أو ما هو فاخر باسم الألبومين بمكونات مختلفة يسهل تحضيرها بالمنزل وتقديمها خاصة في شهر رمضان ، في شهر رمضان وفي شهر رمضان.