طريقة عمل مقلقل اللحم

1- المكونات

  • نصف كيلو لحم مقطع إلى عدة قطع صغيرة.
  • أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
  • 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
  • 3 فصوص من الثوم المفروم ، مهروسة جيداً.
  • حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة.
  • قطعة فلفل أخضر مفروم.
  • 2 حبة فلفل أخضر حار.
  • نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • رشة بسيطة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
  • ملح للتذوق.
  • ملعقتان صغيرتان من البصل الأخضر المفروم.
  • ربع ملعقة كبيرة كمون مطحون.
  • رشة صغيرة من الهيل.

2- طريقة التحضير

  • يتم غسل اللحم جيداً بالماء الجاري ثم نضعه في مصفاة حتى يتم ترشيحه جيداً من الماء الزائد.
  • توضع مقلاة مناسبة على الموقد على درجة حرارة متوسطة ، ثم نضيف كمية الزيت ونتركها حتى تصبح ساخنة تمامًا ، ثم نضع اللحم ونتركه حتى يتغير لونه.
  • بعد ذلك نضيف البهارات والثوم المهروس ونستمر في التقليب لبضع دقائق حتى تتصاعد رائحة الثوم ، ثم نضع البصل المفروم والفلفل الحار ونقلب المكونات جيداً مع بعضها البعض.
  • غطي المقلاة جيداً واتركيها على الموقد لمدة لا تزيد عن نصف ساعة ، ثم أزيلي الغطاء وأضيفي عصير الطماطم والفلفل الحلو والملح حسب الرغبة.
  • نحرك مقادير اللحم بطريقة المقلل ونقلب لمدة ثلاث دقائق ، ثم نرفع المقلاة عن النار ونضع المقلل في طبق مناسب للتقديم ونزين الوجه بالبصل الأخضر ويقدم ساخناً بجانب الخبز.

طريقة عمل مقلقل لحم بالفطر

1- المكونات

  • نصف كيلو لحم غنم أو ماعز مقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقتان صغيرتان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • كوب واحد من معجون الطماطم السائل.
  • ملعقتان صغيرتان من الخل الأبيض.
  • عدة فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح.
  • نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • 2 ملاعق كبيرة كاتشب.
  • 2 مكعبات من مرق الدجاج الجاهز.
  • حفنة صغيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
  • علبة واحدة من الفطر الطازج المقطع.

2- طريقة التحضير

  • تُغسل مكعبات اللحم جيدًا بالماء الجاري وتترك للتخلص من الماء تمامًا ، ثم توضع في وعاء عميق ويضاف الدقيق ويقلب اللحم حتى يغلف الدقيق مكعبات اللحم تمامًا.
  • نرفع مقلاة كبيرة فوق النار ونضيف ملعقة زيت نباتي ونتركها لبضع دقائق ثم نضيف مكعبات اللحم ونقلبها جيدا حتى يتغير لونها ثم نضيف باقي الزيت وكمية الزبدة الطرية .
  • نضيف البصل إلى اللحم ونقلب المكونات حتى يذبل البصل قليلاً ، ثم نضيف معجون الطماطم والثوم والتوابل ومكعب مرق الدجاج المذاب في كوب من الماء والخل والكزبرة والكاتشب.
  • قلبي المكونات جيدًا مع بعضها البعض ، ثم غطي القدر جيدًا واتركيه على الموقد لعدة دقائق تمامًا. من الضروري قلب الوعاء من وقت لآخر حتى لا تلتصق المكونات وتحترق.
  • عندما ينقص الماء كثيرًا نضيف الملح حسب الرغبة ، ثم نضيف كوبًا آخر من الماء ونغطي الوعاء مرة أخرى ونتركه حتى النضج الكامل.
  • بعد ذلك تُغسل شرائح الفطر جيدًا وتصفيتها من الماء ، ونقليها على النار لعدة دقائق ، ثم نضيفها إلى اللحم ونترك المكونات معًا لمدة خمس دقائق.
  • يُرفع القدر عن الموقد ، ثم يوضع اللحم المقلي في طبق مناسب للتقديم ويُزين بالكزبرة الخضراء ، بحيث يكون المقلل جاهزًا ويقدم بجانب البطاطس المهروسة.

طريقة عمل مقلقل لحم بالطماطم

1- مكونات الوصفة

  • كيلوغرام واحد من لحم الضأن ، مقطّع إلى قطع صغيرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة دقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • 6 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رقيقة.
  • 2 حبة فلفل أخضر حلو مقطع طولياً.
  • نصف ملعقة كبيرة كمون ناعم.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • نصف ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
  • ملعقة صغيرة فلفل حار.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 4 حبات طماطم كبيرة مفرومة ناعماً.
  • 2 كوب ماء.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.

2- طريقة التحضير

  • توضع مقلاة كبيرة وسميكة على درجة حرارة عالية حتى تسخن المقلاة جيداً ، ثم تضاف كمية الزبدة وتترك حتى تذوب تماماً.
  • قلبي مكعبات اللحم جيدًا في الدقيق ، ثم ضعيها في المقلاة وقلبيها جيدًا حتى يتغير لونها.
  • بعد ذلك نضيف البصل وشرائح الثوم والبهارات ونقلب المكونات جيداً حتى تشم رائحة الثوم والبهارات.
  • ثم أضيفي عصير الطماطم والصلصة وكمية الماء واستمري في تقليب المكونات معًا لعدة دقائق. عندما تبدأ الصلصة في الغليان ، نخفض درجة الحرارة ونترك القدر على الموقد لمدة نصف ساعة حتى تنضج المكونات تمامًا.
  • نرفع المقلاة عن النار ونضع المقلك في طبق يصلح للتقديم ونزينه بالكزبرة ونقدم ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو الخبز.

طريقة صنع لحم المقل اليمني

1- المكونات

  • كوب واحد من الأرز طويل الحبة.
  • نصف كيلوغرام من لحم الضأن ، مقطّع إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة صغيرة بهار.
  • ملعقة صغيرة كمون ناعم.
  • نصف ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
  • قطعتان من الطماطم إلى قطع صغيرة.
  • مكعب واحد من المرق المحضر.
  • جراب واحد من الفلفل الأخضر الحار.
  • ربع ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي

2- طريقة التحضير

  • طريقة صنع مقلقل اللحم اليمني تتم في مقلاة مناسبة ، ثم ترفع فوق النار وتترك حتى تسخن بالكامل ، ثم يضاف اللحم وقطع البصل والثوم والفلفل الأخضر الحار وتقلب المكونات جيداً.
  • بعد ذلك نضع البهارات والكمون والكزبرة المجففة ومكعب المرق وتستمر التحريك لبضع دقائق ونضيف قطع الطماطم والأرز بكمية قليلة من الماء ثم نغطي الوعاء جيداً.
  • اتركي المقلقل على الموقد حتى ينضج اللحم تمامًا ، ثم اسكبيه في أطباق التقديم وقدميه ساخنًا.

طريقة عمل المقلقل السعودي باللحم

1- المكونات

  • كيلوغرام واحد من لحم الضأن المبشور.
  • كيلو كبدة مقطع مكعبات.
  • ملعقة ثوم مفروم.
  • أربع حبات بصل متوسط ​​الحجم.
  • أربع فواكه من الفلفل الأخضر الحلو مقطعة بالطول.
  • ملعقة كبيرة كمون.
  • ملعقة كبيرة ملح
  • ملعقتان صغيرتان من التوابل.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • لتر واحد من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
  • أربع طماطم.

2- طريقة التحضير

  • نحضر مقلاة مناسبة على نار متوسطة ونضع فيها السمن ونتركه لبضع دقائق حتى يسخن.
  • نضيف البصل والثوم المفروم ونقلب جيداً حتى يذبل البصل جيداً وتنبعث منه رائحة الثوم.
  • نضيف قطع اللحم والكبد ونقلب المكونات معًا لبضع دقائق حتى يتغير لونها تمامًا ، ثم نضيف شرائح الفلفل والطماطم.
  • بعد ذلك نضيف كل الملح والبهارات والكمون والفلفل الأسود ونستمر في التقليب لبضع دقائق ثم نضع صلصة الطماطم وكمية الماء.
  • اتركي المكونات السابقة على الموقد لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل ، حتى تنضج المكونات جيدًا ، ثم اسكبي المقلل في أطباق مناسبة للتقديم.

طريقة عمل مقلل اللحم بقدر الضغط

1- المكونات

  • 200 جرام أرز بسمتي طويل الحبة منقوع في الماء لمدة ساعة.
  • أربعة أكواب من مرق اللحم.
  • ربع ملعقة من القرنفل المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
  • رشة قرفة صغيرة.
  • بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • رشة بسيطة من الفلفل الأسود.
  • ملح للتذوق.

2- مكونات اللحوم

  • كيلوغرام واحد من لحم الضأن.
  • بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
  • نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
  • 2 قطعة من أوراق لومي.
  • ربع ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحلو المقطع.
  • جراب واحد من الفلفل الأحمر المفروم.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

3- طريقة صنع مقلل اللحوم السعودية

  • نضع البصل والثوم والفلفل الأخضر والأحمر في قاع الوعاء ، ثم نتبّل المكونات بالملح والفلفل الأسود والبهارات والبابريكا.
  • تُكدس قطع اللحم فوق المكونات السابقة ، ثم نغلق القدر جيداً ونرفعها على نار متوسطة ونترك القدر لعدة دقائق حتى تسمع صفارة.
  • بعد ذلك يتم تحضير الأرز برفع مقلاة مناسبة على الموقد ، ثم نضع ملعقتين من الزيت ونتركه حتى يسخن ، ثم نضع شرائح البصل ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبي.
  • ثم نسكب مرق اللحم والأرز ويضاف الملح والفلفل الأسود والهيل المطحون ومسحوق القرنفل والكركم والقرفة.
  • اتركي الأرز حتى ينضج تمامًا ، ثم ضعيه في أطباق مناسبة للتقديم.

في نهاية المقال ، قدمنا ​​جميع الوصفات الخاصة بكيفية صنع لحم المقلل ، والتي يمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة.