كيفية صنع أرز السمك الأحمر

يعتبر أرز السمك الأحمر من أشهر أنواع أرز السمك الذي يقدم مع أنواع مختلفة من الأسماك ومكوناته هي:

مكونات

  • كيلوغرام واحد منظّف ومقطّع إلى قطع صغيرة من الفيليه.
  • ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
  • كوب صوص طماطم.
  • ستة أكواب من الماء.
  • بصلة كبيرة مبشورة.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم.
  • ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • ملعقة صغيرة ملح طعام.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم.
  • ملعقة كبيرة خل.
  • كوب دقيق منخول.
  • أربعة أكواب من الزيت النباتي لقلي السمك.

كيف تستعد

  • يُضاف الملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل الحار والثوم والخل إلى السمك. وذلك قبل التسوية ليكون لها طعم مميز.
  • يُغطى السمك بالدقيق من جميع الجهات ، ويُقلى بزيت الذرة بكثرة ، ويجب الحرص على أن يكون الزيت ساخنًا تمامًا قبل وضع السمكة فيه ، ويتم إزالته بعد أن يحصل على لون ذهبي جميل.
  • نضع البصل في ملعقة من زيت الذرة الساخن ونقلبها حتى تذبل تمامًا.
  • أضيفي إليها صلصة الطماطم وكوبين من الماء في قدر عميق على النار.
  • نضيف الملح ، والكمون ، والفلفل الحار ، والفلفل الأسود ، والكركم إلى الصلصة حتى يصبح طعمها رائع ، ثم نضيف السمك إليها.
  • ونضع الأرز مع باقي المكونات في الوعاء ، ونضيف إليه الماء المتبقي ، ونغلق الوعاء بإحكام.
  • يجب أن يكون الوعاء على نار عالية لمدة ربع ساعة ثم يخفف النار بعد ذلك حتى لا يحترق الأرز أو يصبح مثل العجين.
  • قدمي الأرز مع السمك في وعاء التقديم ، مع مراعاة أن السمك على الوجه مع طبق من السلطة بجانبه.
  • كيفية صنع أرز السمك مثل المطاعم

    يمكنك تحضير طبق أرز بالسمك في المنزل بنفس الطريقة التي تقدمها المطاعم ، وذلك من خلال بعض الأسرار التي تكمن في مكونات الطبق ، وكيفية تحضيره:

    مكونات

    • ثلاثة أكواب من الأرز قصير الحبة ، منقوع وجاهز.
    • قطعتين من أي نوع من الأسماك.
    • كوب دقيق.
    • كوب بقسماط.
    • نصف كوب من خلطات السمك.
    • أربعة أكواب من الماء.
    • أربع بصل متوسط ​​الحجم.
    • ملعقة كبيرة فلفل أسود.
    • ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

    مكونات التوابل

    • اثنين من الفليفلة.
    • خمس فصوص ثوم.
    • ملعقة صغيرة كمون.
    • ملح للتذوق-.

    كيف تستعد

    • نضيف الدقيق السادة والبقسماط ونغطي السمك بها جيداً.
    • يجب تنظيف السمكة جيدًا قبل وضعها في الدقيق ، كما يجب عمل شقوق في البطن مما يساعد على الاستقرار جيدًا.
    • ضعي كمية من الماء في إناء على النار ، أضيفي إليها ملعقة زيت.
    • نضع البصل المفروم باستخدام الكبة ، أو المبشرة على النار مع قليل من الزيت حتى تذبل على النار ، وتضاف البهارات (الملح والكمون) ثم يضاف الماء المغلي.
    • ثم نظف الأرز المغسول بالبصل ويوضع على نار عالية لمدة ربع ساعة ، ثم يوضع على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى حتى ينضج.
    • اقلي السمك بوضعه في مقلاة بزيت ساخن وفير ، وانتظر حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي مع قلبه على الجانبين.
    • توضع الأسماك في طبق التقديم ، ويوضع الأرز في طبق آخر ، وتوضع قطع صغيرة من السمك في الأعلى لتزيينها.

    طريقة عمل أرز السمك المقلي

    مكونات

    • كوب زيت ذرة.
    • أربع فصوص ثوم مهروس.
    • ملعقة كبيرة ملح.
    • ثلاثة أكواب أرز قصير الحبة.
    • قطعتان من البصل المفرومان.
    • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقة كبيرة من الكمون.
    • ملعقة صغيرة من الكركم.
    • أربعة أكواب ونصف من الماء.
    • ست حبات سمك مصري.
    • ملعقة كبيرة ملح.
    • ملعقة كبيرة كمون.
    • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    • عشرة فصوص من الثوم المهروس.
    • ست حبات من الفلفل الأخضر ، مقطعة إلى نصفين.
    • دقيق. زيت ذرة للقلي.

    كيف تستعد

    • يُغسل الأرز جيدًا ، ويوضع لمدة ربع ساعة في الماء.
    • ضعي ملعقة أو أكثر من الزيت في مقلاة على النار لتسخينها ، وأضيفي البصل المفروم إلى قطع صغيرة أو مبشور ، واقليهم في المقلاة حتى يتحول لونه إلى البني.
    • ثم نضيف البهارات والكركم والثوم والفلفل الأسود والملح والكمون ونقلب جيدا حتى يختلط البصل جيدا مع البهارات.
    • ثم نضيف الأرز إليها بعد ترشيح الماء جيداً ونقلب حتى يصبح الأرز بني.
    • أضيفي الماء للقدر واتركيه لمدة ربع ساعة حتى يغلي ، ثم اتركيه على نار خفيفة حتى لا يحترق.
    • ضعي القليل من زيت السمك المقلي فوق الوعاء وقلبي جيداً.
    • ثم ضعي السمك على سطح وعاء الأرز لمدة ثلاثين دقيقة ، حتى ينضج الأرز.

    تحضير السمك المقلي

    • ضعي البهارات معًا في وعاء: كمون ، فلفل أسود وملح وقلبي جيدًا حتى تمتزج.
    • يتم تنظيف الأسماك جيدًا ويتم عمل ثقوب في البطن لتسوية سهلة.
    • توضع البهارات في السمك من الداخل وتلف من الخارج.
    • يقطع الثوم أو الفلفل إلى أنصاف في كبة أو ملاط ​​خاص للثوم.
    • يوضع الخليط داخل السمكة من الداخل.
    • نضع الطحين الأبيض في طبق كبير ونغطي السمك بالدقيق بالكامل.
    • نضع السمك المغطى بالدقيق في مقلاة ساخنة تمامًا ، ونقلبها على الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون.
    • ضعي السمك في وعاء التقديم ، وقطعتان منه فوق الأرز.

    طريقة عمل أرز السمك الأبيض

    وصفة أرز السمك الأبيض من أسهل الوصفات التي يمكن تحضيرها بالمنزل ، وذلك بمعرفة المكونات ، وطريقة التحضير البسيطة:

    مكونات

    • كيلوغرامات من سمك الفيليه.
    • نصف كيلو أرز بسمتي طويل الحبة.
    • قرن من الفلفل الأخضر الحار ، مقطعة إلى شرائح حسب الرغبة.
    • ملعقة صغيرة كمون.
    • رشة قرفة.
    • نصف ملعقة صغيرة هيل.
    • ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
    • نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
    • ملعقة صغيرة ملح.
    • حبتان من البصل مفرومة ناعماً.
    • خمس فصوص من الثوم المهروس.
    • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
    • الصنوبر للزينة ، أو أي نوع من المكسرات حسب الرغبة.

    كيف تستعد

    • يغسل الأرز ويوضع في الماء لمدة ثلث ساعة تقريبًا.
    • يُصفّى الأرز جيداً من الماء ، ثم يُضاف الهيل ، ورشة قرفة ، وملعقة صغيرة من الملح ، والزنجبيل المطحون ، ويجب تقليب التتبيلة جيداً حتى تختلط مع جميع حبات الأرز وتغلف بها.
    • بعد غسل السمك جيدًا بالماء والملح ، اشطفه سريعًا وضع كل من: كمون ، عصير ليمون ، فلفل مخلوط ، رشة ملح ، فلفل أخضر مفروم ، ويجب التأكد من خلط جميع المكونات مع السمك ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
    • في قدر فوق الموقد ، ضعي الزيت النباتي الحار والبصل والثوم المفروم حتى يتحول لون الثوم إلى اللون الذهبي. أخرج القدر من الموقد.
    • ثم أخرجي قطع السمك من الثلاجة وضعيها مع البصل والثوم على النار وقلبي حتى يصبح لون السمك ذهبي.
    • ثم يوضع الأرز المتبل على السمك ، ولا يقلب الأرز لأن السمك يجب أن يبقى في القاع ، ثم يوضع الماء المغلي فوق الأرز حتى يرتفع فمه بمقدار إصبع.
    • بعد مرور ربع ساعة ، يوضع القدر على نار منخفضة ليُطهى جيدًا ، ثم يُرفع عن الموقد بعد ربع ساعة أخرى.
    • اقلب الوعاء بحذر في طبق التقدم ، بحيث يكون السمك في الأعلى ، وضع الصنوبر المقلي فوقه ، ولتزيين الطبق أضف شرائح الليمون وأوراق البقدونس ، وقدم مع سلطة الطحينة والسلطة الخضراء.

    كيفية صنع أرز سمك سينجاري

    أرز سمك سينجاري من أشهر أنواع الأرز وأسهلها ، وأسرع طريقة لتحضيره هي هذه الطريقة:

    • يجب قطع السمك من الداخل بالطول ، ثم تنظيف العوالق الموجودة بالداخل جيدًا.
    • اصنع ثقوبًا في قطع السمك لمساعدتها على التسطيح جيدًا.
    • ثم اقطع قطعة السمك إلى نصفين واتركها في الثلاجة.
    • في وعاء عميق ، ضعي عصير الليمون ، والخل ، والثوم ، والفلفل الأخضر ، وقلبي جميع المكونات معًا جيدًا. نخرج السمك من الثلاجة ونضع الخليط الذي نصنعه عليه ونغلفه جيداً ، وأدخل خليط الثوم في الفتحات الموجودة في بطن السمكة.
    • ضعي السمك في وعاء من الزيت الساخن على النار لمدة ثلاث دقائق على كل جانب حتى يصبح لونه ذهبي.
    • في وعاء آخر على الموقد ، نضيف ملعقتين كبيرتين من الزيت ونضيف البصل المبشور إلى قطع صغيرة ونقلب جيداً حتى يتغير لونها.
    • ثم نضيف إليها: الطماطم المقطعة والصلصة والملح والفلفل الأسود ، وتقلب المكونات جيدًا حتى تصل إلى الغليان.
    • بعد غلي المكونات معًا لمدة لا تقل عن خمس دقائق ، نضيف السمك ، ونغطيها بالخليط والصلصة جيدًا ، ونتركها لمدة ثلاث دقائق على النار.
    • في وعاء عميق ، ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت ، أضيفي بصلتين مبشورتين ، وقلبي حتى يتحول لون البصل إلى البني.
    • ثم الزبادي: ماء ، ملح ، فلفل أسود ، وكمون ، ودعه يغلي.
    • نضع الأرز المغسول جيداً مع البصل في الماء ، ونتركه لمدة ربع ساعة على نار عالية ، ثم على نار متوسطة.
    • يتم تقديم الطبق بأكثر من طريقة. بعد طهي الأرز ، يمكن وضع الأرز في طبق واحد والسمك والصلصة في طبق آخر.
    • يمكن وضع الأرز في قاع الطبق وفوقه السمك والصلصة.

    طريقة عمل أرز السمك بالطماطم

    مكونات

    • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
    • نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
    • ملح للتذوق-.
    • أربع قطع سمك فيليه مقشر.
    • ملعقة صغيرة كاري.
    • ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
    • رشة فلفل أسود.

    مكونات خليط السمك

    • أربع فصوص ثوم مهروسة ناعماً.
    • رشة فلفل أسود.
    • ملعقة صغيرة من الليمون الأسود المطحون المجفف.
    • ربع كوب عصير ليمون.
    • بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة جدًا.
    • ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
    • ملح للتذوق-.
    • كوب كزبرة خضراء مفرومة.

    مكونات طماطم مجبوس

    • حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
    • 1 عود قرفة.
    • نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
    • ماء مغلي. قطعة ليمون اسود.
    • ثلاثة أكواب أرز.
    • 1 بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
    • 2 مكعبات من مرق الدجاج أو الخضار.
    • ثلاث حبات هيل مجفف.
    • ملعقة صغيرة كاري.
    • السمن.
    • ملعقة صغيرة ملح.
    • ملعقة صغيرة خل أبيض.

    تحضير خليط السمك

    • نضع البصل على النار في وعاء زيت ساخن ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبياً ثم نضيف إليه الثوم المفروم حتى يتحول إلى لون ذهبي.
    • نضيف كلا من: الفلفل المطحون ، والكزبرة ، والليمون المجفف ، والملح إلى البصل والثوم ونقلبهم جيداً حتى تصبح المكونات متجانسة ، ثم نرفع المقلاة عن النار ، ويضاف إليها عصير الليمون ، ويضاف هذا الخليط إلى المقلي. السمك بعد تحضيره.

    تحضير مجبوس الطماطم

    • اغسلي الأرز جيداً وضعيه في الماء لمدة ساعة مع قليل من الملح والخل.
    • في وعاء فوق الموقد ، ضعي السمن حتى يسخن تمامًا ، أضيفي إليه البصل وقلبي حتى يصبح لونه ذهبيًا.
    • ثم أضيفي المرق والقرفة والكركم والليمون الأسود والهيل والكاري وصلصة الطماطم وقلبي حتى تمتزج المكونات جيدًا.
    • ثم تضاف الطماطم إلى المكونات ، مع الحرص على الاستمرار في التقليب جيدًا.
    • نضع الماء المغلي فوق المكونات في الوعاء ، ونتركه لمدة دقيقتين حتى يكتب الماء خصائص التتبيلة ، ثم نضع الأرز فيه بعد ترشيحه جيداً من الماء ، ونتركه على نار عالية لمدة ربع. لمدة ساعة ، ثم ضعيها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى.
    • وترفع عن النار وتقدم مع السمك ساخنا.

    طريقة التحضير تحضير السمك

    • تبلي السمك بالتوابل التالية: الكمون والكاري والكركم والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
    • نضع السمك في كمية كبيرة من الزيت الساخن على النار ونقلبه على الجوانب حتى يصبح لونه ذهبي.
    • أخرج السمك من الزيت بحذر شديد ، ثم صفيه من الزيت.
    • نضع السمك في طبق التقديم ، ونضع مزيج السمك فوقه ، ونقلب جيداً بحذر.
    • توضع الطماطم المجبوس بجانب السمك على الطبق وتقدم ساخنة.

    كانت هذه عدة طرق لصنع أرز السمك ، فمن المعروف أن السمك لا يقدم بدون أرز أو سلطات في كل الدول العربية والغربية ، وهذه الوصفات جزء من التراث العربي الذي توارثته أجيال على مر العصور ، ونطلب منك تجربتها والاستمتاع بمذاقها اللذيذ ، وبألف صحة وعافية