طريقة عمل العرض الحي للشيف حسن

1- المكونات

  • خمسة أكواب طحين.
  • ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • نصف ملعقة صغيرة من محسن الخبز.
  • ملعقة كبيرة حليب بودرة.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • ملعقة كبيرة زبدة.
  • ماء دافئ للعجن.
  • قليل من الملح.

2- للوجه

  • صفار البيض.
  • ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
  • السكر.
  • فانيلا.
  • نصف كوب حليب سائل.
  • سمسم.
  • حبات البركة.

3- طريقة التحضير

  • نحضر العجان ونضع الطحين والسكر والخميرة ومسحوق الحليب ومُحسِّن الخبز (يمكنك استبداله بقليل من الخل) والملح.
  • قلبي جميع المكونات معًا ، ثم أضيفي الماء إليها مع الاستمرار في العجن ، حتى تحصلي على عجينة ناعمة وسلسة.
  • نترك العجين يتخمر في مكان دافئ.
  • بعد تخمير العجينة ، افرديها وشكليها على شكل لفافة ، ثم قطعيها إلى قطع متساوية الحجم ، ثم افردي كل قطعة ، ورميها ، وأغلقيها من الجوانب وضعيها على صينية أو صينية مدهونة بالزيت.
  • نترك الخميرة تتخمر مرة ثانية على صينية الخبز ، بعد التخمير نحضر خليط الوجه
  • نخلط صفار البيض مع ملعقة كبيرة من القهوة سريعة الذوبان ، مع السكر والفانيليا والملح ونصف كوب حليب ونقلبهم جيداً ، ثم نضعهم في بخاخ ونرش على وجه العنب ، ثم نرش فوقهم صوص السمسم أو بذور سوداء.
  • سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، ثم ضعي الصينية واتركيها حتى تنضج بالكامل وتصبح ذهبية.
  • طريقة عمل الخمر الحي

    1- المكونات

    • كوبين من الطحين.
    • ملعقة سكر.
    • ملعقة ملح.
    • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
    • ملعقتان كبيرتان من الحليب.
    • نصف كوب ماء.
    • بيض.
    • سمسم

    2- طريقة التحضير

  • ضعي جميع المكونات في وعاء واخلطيها جيدًا ، ثم أضيفي الماء بالتدريج حتى تحصلي على عجينة طرية.
  • غطي العجينة واتركيها لترتاح في مكان دافئ ، ثم شكليها على شكل فينو ، وضعيها في صينية للخبز واتركيها حتى ترتاح لمدة ثلاثين دقيقة.
  • اخلطي الحليب والبيض في وعاء صغير ، ثم دهنوا الوجه بهذا الخليط ، ثم رشوا الوجه بالسمسم أو الحبة السوداء.
  • سخني الفرن على 180 درجة ، ثم ضعي صينية بالداخل لمدة نصف ساعة ، حتى تنضج تمامًا.
  • طريقة عمل تجزئة فينو الحية

    1- المكونات

    • نصف كيلو دقيق متعدد الاستخدامات.
    • كوب سكر.
    • ملعقة ونصف من الخميرة.
    • ربع كوب زيت.
    • كوب ماء دافئ
    • ماء للعجن حسب الحاجة

    2- طريقة التحضير

  • نأخذ فنجان نصف كيلو دقيق ونضع عليه خميرة وسكر وكوب ماء دافئ ونترك الخليط ينقع لمدة عشر دقائق.
  • نضع باقي كمية الطحين على الخليط الذي سبق تحضيره بعد التخمير ، ثم نضيف ربع كوب الزيت.
  • نضيف الماء للعجن حسب الحاجة ، حتى تتكون عجينة طرية لا تلتصق باليد ، ثم تتشكل العجينة على شكل فينو.
  • نحضر صينية فرن ونفرشها بالزيت ونضع أصابع فينو فيها ونتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
  • تُخبز فينو في فرن ساخن ، وتترك حتى تصبح طرية وبنية من الأعلى والأسفل.
  • طريقة عمل قطن الفينو الناعم في المنزل.

    1- المكونات

    • أربعة أكواب دقيق.
    • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخميرة.
    • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
    • ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
    • . ربع ملعقة صغيرة ملح
    • ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
    • أربع ملاعق كبيرة زيت.
    • علبة زبادي.
    • ماء دافئ للعجن حسب الحاجة.

    2- طريقة التحضير

  • قلّب المكونات الجافة معًا (الدقيق ، الخميرة ، السكر ، الملح ، الحليب المجفف ، والبيكنج باودر) حتى تمتزج جميع المكونات.
  • ثم يضاف الزيت واللبن إلى خليط الدقيق ، ويقلب جيداً ، ثم يضاف الماء الدافئ مع التقليب حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة وغير لاصقة باليد.
  • استمري في عجن العجينة لمدة عشر دقائق حتى تبقى طرية جدا.
  • ضعي العجينة في وعاء وغطيها بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو ساعتين حتى تختمر وتتضاعف في الحجم.
  • بعد تخمير العجينة نقوم بتشكيلها على شكل لفافة ثم نقطعها إلى قطع صغيرة متساوية.
  • ننشر كل قطعة عجين على قطعة رخام مدهونة بالزيت الخفيف ونفردها حتى تشكل شكل دائري مسطح بسمك سم واحد.
  • يتم لف قطعة العجين على شكل لفة ، وتغلق الجوانب وتسويتها للحصول على شكل فينو.
  • رتبي أرغفة فينو في صينية للفرن مع الاحتفاظ بمسافات بين كل رغيف والثاني.
  • قم بتغطية رغيف فينو بقطعة قماش نظيفة مبللة بالماء ، وهذه إحدى الخطوات المهمة حتى لا تتكون قشرة جافة على رغيف فينو من الخارج بسبب التعرض للهواء.
  • نترك العنب في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه.
  • سخني الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت قبل وضع العنب فيه.
  • ضع الصينية على الرف الأول من أسفل في الفرن ، حتى يصبح لون الفينو ذهبيًا.
  • الطريقة التي يعمل بها فينو هي مثل المخبز

    1- المكونات

    • أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
    • كوبان من الماء الفاتر.
    • كوب حليب بودرة.
    • كوب صغير من السكر.
    • كوب زيت صغير.
    • نصف ملعقة صغيرة ملح.
    • ملعقة كبيرة خميرة.

    2- طريقة التحضير

  • في وعاء متوسط ​​، اخلطي الخميرة والسكر والملح والحليب البودرة ، وحركيه جيدًا ، ثم أضيفي الزيت والماء الفاتر.
  • ثم نضع الطحين تدريجياً على الخليط مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة طرية ، ونستمر بالعجن لمدة ربع ساعة للحصول على خبز طري ومقرمش.
  • نترك العجينة في مكان دافئ ونغطيها حتى يتضاعف حجمها.
  • نرش سطحاً ناعماً ونقطع العجينة إلى قطع متساوية.
  • غطي قطع العجين واتركيه لمدة عشر دقائق إضافية.
  • افردي قطع العجين بمسمار العجين بشكل دائري ، ثم افرديها على شكل لفة ، وتكون الجوانب متساوية.
  • ضعي خبز فينو على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة ، مع ترك مسافة بين كل رغيف فينو.
  • نترك العجين حتى يتم تخميره على الصفيحة مرة أخرى ، ثم نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة
  • دهن وجه الخبز بالحليب والبيض المخفوق ، ثم ادخل الصاج إلى الفرن ، واتركه حتى ينضج ويحصل على أرغفة الفينو بلون ذهبي.
  • نأخذ خبز فينو من الفرن ويغطيه بقطعة قماش نظيفة حتى ينضج ، ثم يقدم مع الطعام أو لعمل السندويشات.
  • كيفية صنع فينو وكيزر ونخب طري

    1- المكونات

    • كيلو دقيق ابيض متعدد الاستخدامات.
    • كوب حليب دافئ.
    • علبة زبادي صغيرة.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
    • ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
    • ملعقة ونصف من مسحوق الخميرة.
    • نصف ملعقة بيكنج بودر.
    • نصف ملعقة كبيرة خل.
    • قليل من الملح.
    • ربع كوب ماء دافئ.

    2- لتلوين الوجه

    • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
    • 1 ملعقة صغيرة سكر.
    • ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.

    3- طريقة التحضير

  • نضع الخميرة في ربع كوب ماء ، ثم نضيف السكر ونقلبهم جيداً ، ونتركهم لمدة عشر دقائق ، حتى تخمر الخميرة ونتأكد من صلاحيتها ، وأنها غير فاسدة وعملية لذا أن العجين لا يفسد.
  • في وعاء نضع الطحين والبيكنج بودر والملح ونقلب المكونات حتى تصبح متجانسة ثم نضيف الخل والزيت واللبن واللبن وخليط الخميرة بعد أن يتم تخميرها.
  • نعجن جميع المكونات ، ونترك الماء تدريجيًا حتى ينمو العجين للحصول على عجينة طرية. نستمر في عجن العجينة لمدة عشر دقائق ونحصل على عجينة ناعمة وطرية غير لاصقة باليد.
  • ضعي العجينة في وعاء وغطيها واتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر.
  • نأخذ ثلاث عجين بعد التخمير ونطويه ونتركه يرتاح لمدة خمس دقائق.
  • ثم نضع قليلًا من الدقيق على صينية ونبدأ في تشكيل العجين في اللب ونتركه يرتاح لمدة خمس دقائق.
  • ثم نقوم بتدوير الكرات بسمك نصف سم ولفها في لفافة ، وتسوية الجوانب وختمها جيدًا
  • يكدس رغيف فينو في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت ونترك العجين حتى يختمر.
  • نخلط مكونات زيت الوجه معًا ، ثم ندهن وجه رغيف فينو ونرش السمسم على الوجه.
  • يتم تشكيل باقي العجين على شكل كرات متساوية الحجم ، ثم نمدها بالزيت البسيط ، ونضع كرات العجين في الصينية بضغط خفيف ، وسيكون هذا هو الخبز.
  • ثم نأخذ ثلث العجينة ونفرمها بسمك سنتين ، ونلف العجين بلفافة ونضعها في قالب كيك إنجليزي ، بحيث يأخذ ربع الكيك ربعه والباقي فارغ ، ونحن اتركه حتى يتخمر ويتضاعف حجمه ويملأ القلب ، هكذا سيكون الخبز المحمص.
  • نشغل الفرن على درجة حرارة 200 ، نتركه يسخن جيداً ، ثم ندخل صينية الفينو ، والخبز على الرف الأوسط في الفرن ونترك العجين حتى ينضج ويأخذ لون ذهبي من الأعلى والأسفل ثم أخرجهم من الفرن.
  • نخفض درجة الحرارة إلى 180 ، ثم ندخل التوست ونتركه حتى ينضج ونتخذ لونًا ذهبيًا ، ثم نخرجه بمنشفة مبللة ونتركه حتى يبرد تمامًا ، ونقطعه إلى شرائح من الخبز المحمص.
  • طريقة عمل مخازن فينو

    1- المكونات

    • كوبين من الطحين.
    • نصف كوب حليب دافئ.
    • أربع ملاعق كبيرة حليب بودرة.
    • ملعقة كبيرة زبدة.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
    • ملعقة كبيرة خميرة.
    • ملعقة كبيرة خل.
    • بيضة.
    • ملح

    2- للوجه

    • حليب سائل.
    • حليب مجفف.
    • سمسم.
    • حبات البركة.

    3- طريقة التحضير

  • في وعاء ، أضيفي الحليب الدافئ ، ثم السكر ، والخميرة ، والخل ، والبيض ، وقلبي جيداً حتى يتجانس واتركيه حتى يتخمر.
  • ثم نضيف الحليب والدقيق ونعجن المكونات حتى تصبح متجانسة ، ثم نسقط الزبدة ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة وسلسة.
  • تقسم العجينة إلى قطع متساوية بعد التأكد من تخميرها.
  • افردي العجينة ولفيها على شكل لفائف ، وافرد الجوانب وختمها جيدًا.
  • نحضر صينية وبطنها بقليل من الزيت ، ثم نكدس عليها قطع فينو ونتركها تتخمر في الصينية.
  • نخلط الحليب السائل مع الحليب المجفف ، ثم نفرك وجه قطع فينو بهذا الخليط ، ونرش الوجه بالبذور السوداء والسمسم.
  • نحمي الفرن على 200 درجة ، ثم ادخلي الصينية بعد تسخين الفرن جيداً ، ونتركي العجين حتى يصبح لونه ذهبي وذهبي ، ثم يخرج من الفرن ويقدم مع أحمر الشفاه.
  • في هذا المقال ، نشرح كيف يصنع الشيف حسن خبز فينينو ، وكيف يصنع خبز فينو ، وكيف يصنع هاش فنلنديًا ، وكيف يصنع خبز فينينو ، ويخبز ويخبز خبزًا طريًا.