طريقة صنع الكنافة بجبنة العكاوي

مكونات:

  • كيلو عجينة كنافة خشن.
  • كيلو جبن عكاوي.
  • 1/2 كوب سمن.

مقادير الشربات:

  • 2 كوب سكر أبيض.
  • كأس من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الماء المغلي.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.

طريقة التحضير:

نقطع الجبن إلى شرائح رفيعة ، ثم نقعها في وعاء من الماء لمدة ليلة كاملة ، مع مراعاة تغير الماء من وقت لآخر قبل الاستخدام. صفي الجبن من الماء.

تحضير الشربات:

  • نضع السكر والماء في وعاء على نار خفيفة ، ثم نغلي المزيج جيداً حتى يتجانس ، ثم نضيف الماء المغلي وعصير الليمون إلى الخليط ، ونمزج المكونات معًا ، ثم نرفع المزيج عن النار ونتركه ليبرد. طفيف.
  • اخلطي السمن وربع كوب من الشربات في الخلاط الكهربائي.
  • تضاف عجينة الكنافة إلى الخليط ، ثم تخلط المكونات مرة أخرى.
  • وزعي العجينة على الصينية وضعيها في فرن على درجة حرارة منخفضة حتى تصل إلى الداخل والخارج جيداً.
  • أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد قليلًا.
  • نفرك العجينة باليد ونقطعها إلى قطع صغيرة جدًا.
  • وزعي القليل من السمن على الصينية الأخرى ، ثم وزعي العجينة التي فتتت على الصينية الأخرى.
  • وزعي العجينة جيداً ووزعي قطع الجبن بالتساوي فوقها.
  • نضع الصينية في فرن بارد حتى يتحول القاع إلى اللون البني.
  • أخرجي الصينية من الفرن وقلبي الخليط بحذر في صينية أكبر.
  • نسكب الشربات فوق الكنافة ونقطعها ونقدمها وهي ساخنة.

كنافة بجبنة عكاوي وسميد

مكونات:

  • 1/2 كوب زبدة.
  • عجينة الكنافة.
  • ينقع نصف كيلو جبنة عكاوي في الماء لمدة يومين.
  • نصف كيلو جبن موزاريلا مبشور.
  • خمسة أكواب من الماء.
  • ثلاثة أكواب حليب بودرة.
  • كوب سميد.
  • نصف كوب سكر.
  • ملعقة كبيرة ماء ورد.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة لتليين الصينية.

مكونات الشراب:

لقد ذكرنا مكونات الشربات بالتفصيل في الأسطر القليلة السابقة وهي نفس الخطوات دون تغيير.

طريقة تحضير الشربات:

تحضير الشربات: نضع الماء والسكر في قدر على نار خفيفة حتى يغلي المزيج ، ثم نضيف عصير الليمون إليه ونغلي لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم نرفعها عن النار ونتركها لتبرد.

طريقة التحضير:

  • استخدمي خمس ملاعق كبيرة من الزبدة لعجن عجينة الكنافة في وعاء عميق.
  • تُدهن صينية الفرن بالزبدة جيداً ، ثم تُدهن العجينة وتترك جانباً.
  • أضع جبنة عكاوي في وعاء ، وأضيف إليها جبنة الموزاريلا ، وأخلطها مع بعضها البعض.
  • ننشر الخليط على العجين.
  • سخني الزبادي في قدر على نار خفيفة ، ثم أضيفي السميد ، وحركي المكونات معًا ، ثم اتركي الخليط حتى الغليان.
  • أضيفي ماء الزهر والسكر والزبدة المتبقية إلى الخليط ، ثم اخلطي المكونات معًا مرة أخرى.
  • نرفع المزيج عن النار ونسكبه على طبقة الجبن في الصينية.
  • ضعي الصينية في فرن بارد لمدة 40 دقيقة حتى تحمر الكنافة.
  • ثم أخرجي الصينية من الفرن وضعيها في طبق ، ثم اسكبي الشراب ، ثم قطعيها.

تعتبر جبنة العكاوي من أشهر أنواع الجبن في دول الشرق الأوسط ، على سبيل المثال: سوريا ولبنان ، وهي تأتي في الأصل من مدينة عكا الفلسطينية في بلاد الشام ، وعادة ما تصنع من حليب البقر أو الماعز كامل الدسم أو غير دهني ، وهي جبنة بيضاء مالحة بسطح أملس مربع الشكل ، وعادة ما يتم غمسها في زيت الزيتون أو غمرها في محلول مائي وملح في صندوق مغلق داخل الثلاجة لتجنب التأثر بالجفاف أو عفن.

كيفية نقع جبنة العكاوي

أحيانًا تكون جبنة العكاوي مالحة وقت الشراء ، والتي قد تحتاج إلى نقعها في الماء لإزالة الملح الزائد منها ، ثم إضافتها إلى الحلويات أو استخدامها في المعجنات ، بحيث تكون هذه الأطباق مناسبة للاستهلاك ، خاصة للأشخاص ذوي المستويات المرتفعة. ضغط الدم ، وعادة ما تكون جبنة العكاوي محليات في المنزل للتخلص من الملح الزائد ، اتبع الخطوات البسيطة التالية لغمرها في الماء:

  • استخدم السكين لتقطيع جبنة العكاوي إلى شرائح رفيعة.
  • ضع الشرائح في وعاء مناسب ثم اغمرها في الماء بإضافة كمية مناسبة من ماء الشرب.
  • نضع الشرائح في الماء لعدة ساعات أو على مدار اليوم ، ثم نغير الماء المستخدم للنقع عدة مرات من حين لآخر ، لجعل الجبن حلوًا تمامًا وإزالة الملح منه تمامًا ، أو لتحقيق الملوحة المرغوبة.
  • قبل تناول الجبن أو استخدامه في الحلويات أو المعجنات المختلفة ، استخدم مرشحًا لتصفية شرائح الجبن من الماء.

ماهي استعمالات جبنة عكاوي

تعتمد العديد من العائلات على جبن العكاوي في نظامهم الغذائي اليومي وإنتاج الحلويات ومن بينها جبن العكاوي الذي يستخدم على نطاق واسع في صناعة الحلويات العائلية الشرقية مثل: الكنافة والجبن الحلاوة والزلابية ، بالإضافة إلى الحشوات المستخدمة في حشو القطيفة. كما تستخدم بكثرة في حشو الفطائر والفطائر وتحضير السندويشات بالخضروات ، كما يمكن تقديمها مع الخبز وكوب من الشاي على الفطور أو العشاء أو بصنع المكرونة اللذيذة معها.

معلومات عامة عن جبنة عكاوي

عادة ما يتم شراء جبن عكاوي في السوبر ماركت ، ويمكن أيضًا استخدام الحليب أو حليب الماعز ، والحبوب المنتفخة التي تباع في الصيدليات ، وخثارة اللبن والملح الصخري هي الطرق البسيطة اللازمة للتحضير في المنزل ، تمامًا مثل أنواع الجبن الأخرى الغنية بالمواد الأساسية المفيدة. عناصر مثل الكالسيوم والبروتين والجبن منخفضة نسبيًا في السعرات الحرارية لأنها تحتوي على دهون أقل من أنواع الجبن الأخرى.

طريقة عمل جبنة عكاوي داخل المنزل

تعرف على طريقة تحضير قطعة من الجبن ، والتي تعتبر بديلاً أفضل للجبن العكاوي في جميع الاستخدامات ، بما في ذلك الحلويات المنزلية (مثل الكنافة ، حلاوة الجبن ، إلخ).

المكونات اللازمة لصنع كتلة الجبن هي:

  • 4 لترات من الحليب كامل الدسم.
  • نصف كوب خل أبيض.
  • حوالي نصف كيلو جبن موزاريلا.
  • القليل من الملح (للموسم) وملعقة صغيرة من الزيت.

طريقة التحضير:

  • ضعي 4 لترات من الحليب كامل الدسم في قدر وسخنيه على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
  • أضف نصف كوب من الخل الأبيض.
  • قلبي الخليط جيدًا حتى يتشكل زغبًا.
  • عندما يتم فصل الماء عن القش ، أطفئ الحرارة وارفع المصاصة بفلتر وضعها في الوعاء واضغط عليها بالكامل لتصفية الماء.
  • قم بتبريد حوالي 400 إلى 500 جرام من الجبن على قريش.
  • تخلط جيدا حتى تتماسك تماما.
  • اعصري المزيج وضعيه في وعاء زجاجي مليء بالشحوم لتسهيل استخلاصه مستقبلاً.
  • قبل تغطية كتلة الجبن الخاصة ، قم بتغطية الحاوية ووضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات.

ذكرنا جميع الطرق المتعلقة بموضوع صنع الكنافة بجبنة عكاوي وذكرنا أدق التفاصيل والحركات التي تساعدك على جعل هذه الوصفة جيدة. كما شرحنا طريقة عمل الكنافة بالسميد وجبنة العكاوي وشرحنا ايضا ما هي استخدامات جبنة عكاوي وبعض المعلومات عنها. نتمنى أن تجرب هذه الوصفة وأن تنال إعجابك ولا تنسى ترك تعليق.