طريقة عمل كتاكيت محشي

مقادير الدجاج المحشي:

  • 3 من فراخ بلدي.
  • 2 كوب أرز بسمتي.
  • 1 طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • 1 مكعب مرق الخضار.
  • 1 بصلة كبيرة مبشورة ناعماً.
  • 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
  • 1 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون ناعماً.
  • 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة ناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملح للتذوق.

مكونات خليط التحميص:

  • 1 ملعقة كبيرة سمن طري.
  • 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • 2 ملاعق صغيرة من الزبادي.
  • 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم.

طريقة تحضير الدجاج المحشي:

  • نحضر وعاء صغير ونضع فيه جميع البهارات ونخلطهم جيداً مع بعضهم البعض ، ونضع مقلاة على النار مع ملعقتين من السمن وملعقة زيت حتى تسخن.
  • نضع البصل المبشور ونقلب حتى يذبل البصل ثم نضيف الحوصلات وكبد الدجاج ونقطعها الى قطع صغيرة ونقلب جيدا حتى يتغير لونها مع البصل ونضع عليها رشة من خلطة البهارات ونتركها لبضع دقائق حرارة منخفضة.
  • ثم نضيف حبة الطماطم ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، فتات مكعب المرقة ونضعه عليها ، وبعد امتصاص الطماطم نضيف الأرز مع التحريك المستمر حتى يسخن تماما.
  • ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من الماء المغلي ، وبعد نقعها نرفعها عن النار ونتركها جانباً.
  • ثم نظف الكتاكيت جيداً ، ثم نحشو الدجاج بخليط الأرز مع مراعاة عدم زيادة كمية الأرز في الكتاكيت ، ثم عمل شق عريض أسفل الدجاج وأدخل الأرجل فيه بشكل X- ضع علامة ، وقم أيضًا بلف الأجنحة للخلف حيث يتم تثبيت الأجنحة على الظهر.
  • ثم نمد كل دجاجة على ورقة من ورق القصدير ، ثم نرش عليها رشة من خليط البهارات ونفركها برفق ، ثم نلف ورقة القصدير عليها ونغلقها بإحكام من جميع الجوانب.
  • ثم قم بضربها برفق باستخدام أعواد الأسنان ، وكرر هذه العملية مع بقية الكتاكيت التي معك حتى تنتهي الكمية.
  • ثم نحضر وعاء ونضعه في ماء مغلي ، ونضيف ملعقة من البهارات وبصل صغير مقطّعين إلى نصفين.
  • بعد الغليان ، نضع الدجاج المغطى ، ثم نغطيها جيداً ونتركها حتى تنضح لمدة ساعة أو ساعة وربع حسب حجم الفراخ وعمرها.
  • بعد مرور الوقت ، أخرجي الدجاج وفكيه من ورق القصدير ، ثم صفيه جيدًا من الحساء ، ثم اخلطي جميع مكونات القلي.
  • ثم أحضر فرشاة المطبخ واغمس الفرشاة داخل الخليط وصق الدجاج من جميع الجهات ، ثم ضعه داخل الفرن تحت الشواية مع التقليب واتباعه حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
  • ثم أخرجيها من الفرن وقدميها.

طريقة عمل دجاج محشي بالحصى

مكونات:

  • 1 دجاجة متوسطة كاملة.
  • نصف كيلو فريك.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة.
  • ربع ملعقة من الكزبرة المطحونة.
  • 1 ملعقة كبيرة سمن طري.
  • 2 بصل مقطع متوسط ​​الحجم.
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
  • 2 طماطم متوسطة الحجم ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • عصير الطماطم حسب الحاجة.
  • فلفل أسود وملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  • نظف الكتاكيت جيداً واشطفها بالماء ثم اتركها في مصفاة حتى يتم تصريف الماء فيها.
  • ثم نحضر مقلاة كبيرة ونضعها على الموقد ونضع ملعقة كبيرة من السمن فيها ونتركها حتى تذوب ثم نضيف البصل المفروم مع قليل من الملح ونقلب مع السمن حتى ينضج البصل .
  • ثم اغسلي الحبيبات جيداً ، صفيها وضعيها على البصل حتى يصبح لونه بني.
  • ثم نضيف ثلاث فصوص من الثوم المفروم ونقلب جيدا ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكمون وربع ملعقة صغيرة من القرفة وربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة ويقلب جيدا.
  • ثم نضيف شرائح الطماطم وكوب من عصير الطماطم ، ونمزج جميع المكونات معًا ، ثم نضيف الماء ونتركها على نار خفيفة حتى تمتص الحبيبات الماء.
  • أحضر وعاءًا وأضف البصل المبشور و 1 طماطم مبشورة ، وتبل بالقليل من القرفة والملح والفلفل الأسود.
  • ثم نضع الدجاج في وعاء عميق ونتبله بمزيج البصل والطماطم من الخارج والداخل بين اللحم والجلد ، ثم اتركه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
  • ثم نخرج الدجاج من الثلاجة ونملأه بخليط الحبيبات من الداخل ، ثم أقفله من أسفل البئر حتى لا تخرج الحشوة منه ، ويمكن خياطته بخيط قوي ، يمكنك قفله جيدًا باستخدام أعواد المسواك.
  • ثم أحضر صينية متوسطة الحجم وضع فيها الدجاج المحشي ، ويمكنك وضع بقايا الحشوة حولها في قدر الطهي.
  • ثم شغلي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى يسخن ، وضعي الدجاج فيه. يمكنك أيضًا تغطية الصينية بورق الألمنيوم وتركها داخل الفرن حتى تنضج.
  • ثم نخرج الدجاج المحشي من الفرن ونضع الفريك في طبق التقديم ثم نضع الدجاج في منتصف الطبق ويقدم بجانبه مع السلطة الخضراء أو سلطة الزبادي أو حسب رغبتك.

طريقة عمل دجاج محشي بالبصل

مقادير الدجاج المحشي بالبصل:

  • 1 كيلو كتكوت صغير الحجم.
  • 2 بصل مفروم ناعماً.
  • 1 كوب أرز مصري.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • 3 ملاعق كبيرة من السمنة.
  • رشة هيل مطحون.
  • رشة من إكليل الجبل.
  • 2 ورق الغار
  • الماء حسب الحاجة.
  • الماء المغلي حسب الحاجة.

طريقة تحضير الدجاج المحشو بالبصل:

  • أحضر وعاء وضع فيه كوب أرز مع نصف توابل ملح وفلفل أسود وإكليل الجبل وهيل مطحون.
  • ثم نضيف ملعقة من السمن والبصل المفروم ونخلط جميع المكونات جيدا.
  • ثم نحشى الدجاج جيداً من الداخل ، ونغلقه جيداً عن القرون حتى لا يتفتت أثناء الطهي.
  • ثم نحضر قدر كبير ونضع فيه البهارات المتبقية والبصل المفروم والماء ونتركه على الموقد حتى يغلي جيدا.
  • ثم نضع الدجاج داخل القدر وعندما يغلي الدجاج نخفف النار عليه ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة أو عندما ينضج الدجاج.
  • ثم أخرجي الدجاج من الوعاء وصفيه من الشوربة وضعيه في صينية مدهونة.
  • ثم شغلي الفرن حتى يسخن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية ، وضعي الصينية داخل الفرن ، حتى يتحول لونها إلى الأحمر ويصبح أحمر ، أو حسب رغبتك.
  • ثم أخرجيها من الفرن ورشي عليها القليل من الملح والفلفل الأسود وضعيها في طبق التقديم وقدميها.
  • يمكن أن تقدم مع سلطة خضراء وخبز أو حسب الرغبة.

في هذا المقال ، تعلمنا كيفية صنع الدجاج المحشي ، وكيفية صنع الدجاج المحشي بالحصى ، وكيفية صنع الدجاج المحشي بالبصل.