الفول السوداني وقيمته الغذائية

الفول السوداني هو أحد المكسرات الأكثر استخدامًا. لأنه يتميز بطعمه الرائع وسعره المعقول وتنوع تناوله – نيئًا ومحمصًا ومملحًا – فضلًا عن قيمته الغذائية العالية للجسم. سنتعرف على القيمة الغذائية للفول السوداني ، وهي:

  • الفول السوداني مصدر ممتاز لمعظم العناصر الغذائية الأساسية للجسم وأهمها البروتينات والألياف والدهون وفيتامين ب وغيرها.
  • تعتبر الدهون الموجودة في الفول السوداني من الدهون الصحية للجسم.
  • يمكن استخدامه في صناعة الزيوت والدقيق.

يحتوي كل 100 جرام من الفول السوداني على:

  • 567 كالوري
  • 25.8 جرام من البروتين.
  • 16.1 جرام من الكربوهيدرات.
  • 4.7 جرام من السكريات.
  • 8.5 جرام من الألياف.
  • 49.2 جرام دهون ، منها 6.28 جرام دهون مشبعة.

فوائد الفول السوداني

للفول السوداني العديد من الفوائد الصحية ، منها:

  • يساعد الفول السوداني غير المملح على خفض ضغط الدم.
  • يحتوي الفول السوداني على فيتوسترولس ، والذي بدوره يقلل نسبة الكوليسترول في الدم.
  • يحتوي الفول السوداني على مادة الريسفيراترول التي تحارب الخلايا الدهنية في الجسم.
  • يساعد الفول السوداني في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب.
  • أثبتت بعض الدراسات أن الفول السوداني قد يقلل من حدوث حصوات المرارة المتكررة.

نسبة البروتين في الفول السوداني

  • الفول السوداني مصدر ممتاز للبروتين ، لذلك يفضله الكثيرون للحصول على البروتين النباتي.
  • يحتوي الفول السوداني على حوالي 22 إلى 30 في المائة من البروتين من إجمالي السعرات الحرارية.
  • يحتوي كل 100 جرام من الفول السوداني على حوالي 25.8 جرام من البروتين.
  • يحتوي الفول السوداني على نوعين من البروتينات ، الأراشين والكوناراتشين. يعاني بعض الأشخاص من رد فعل تحسسي تجاه هذه البروتينات ، لذلك يجب أخذ ذلك في الاعتبار.

نسبة الدهون في الفول السوداني

  • يعتبر الفول السوداني من النباتات الزيتية التي تستخدم في صناعة الزيوت لغناه بالدهون.
  • يحتوي الفول السوداني على حوالي 44 إلى 56 بالمائة من الدهون.
  • معظم دهون الفول السوداني هي أحماض الأوليك وأحماض اللينوليك.
  • يحتوي كل 100 جرام من الفول السوداني على 49.2 جرامًا من الدهون.

نسبة الكربوهيدرات في الفول السوداني

  • الفول السوداني من المكسرات الجيدة لمرضى السكر لأنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض (مؤشر نسبة السكر في الدم).
  • الفول السوداني يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ، حوالي 13 إلى 16 في المائة من الوزن الإجمالي.

الفيتامينات والمعادن في الفول السوداني

  • يحتوي الفول السوداني على فيتامين ب 1 المعروف باسم الثيامين ، وهو مهم لوظائف القلب والجهاز العصبي.
  • يحتوي الفول السوداني على فيتامين ب 9 ، المعروف باسم حمض الفوليك ، وهو ضروري بشكل خاص أثناء الحمل وقبله ، لأنه يمنع العيوب الخلقية.
  • يحتوي الفول السوداني على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والتي بدورها تعمل على نضارة البشرة وحمايتها من التجاعيد ومقاومة بعض الأمراض كالسرطان.
  • الفول السوداني من أغنى مصادر البيوتين ، وهو من أهم العناصر التي تحتاجها أثناء الحمل ، وكذلك للبشرة والشعر.
  • يحتوي الفول السوداني على كل من النحاس والمنغنيز.
  • الفول السوداني غني بالفوسفور الضروري لنمو أنسجة الجسم.
  • كما أنه يحتوي على المغنيسيوم الضروري للوقاية من أمراض القلب.
  • يحتوي الفول السوداني على العديد من المركبات النباتية المهمة للجسم ، ومنها: ريسفيراترول ، إيسوفلافون ، حمض الكوماريك ، حمض الفيتيك وغيرها.

تناولنا في هذا المقال كافة المعلومات المهمة عن الفول السوداني وقيمته الغذائية ، وأيضًا تناولنا في هذا الموضوع نسبة البروتين في الفول السوداني ، ونسبة الدهون في الفول السوداني ، ونسبة الكربوهيدرات في الفول السوداني ، والفيتامينات و المعادن في الفول السوداني.