مسقعة الباذنجان المصري التقليدي

يتكون باذنجان مسقعة من عدة مكونات لذيذة ومفيدة لصحة جسم الإنسان بشكل عام وهي كالآتي:

  • 1 كيلو باذنجان أسود غامق.
  • 2 فص ثوم مفروم ناعم.
  • زيت الزيتون.
  • زيت القلي.
  • ملح للتذوق.
  • نصف ملعقة بهارات مشكلة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة (اختياري).
  • كمون حسب الرغبة (اختياري).
  • 5 طماطم ، أو 3 حبات طماطم كبيرة ، أو حسب الرغبة.
  • 1 فلفل حريف حسب الرغبة (اختياري).
  • 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان

بعد أن تعرفنا على مكونات مسقعة الباذنجان ، سنتعرف الآن على طريقة صنع مسقعة الباذنجان بعدة خطوات ، على النحو التالي:

  • اغسل الباذنجان جيدًا وقشره إلى شرائح دائرية أو مستطيلة ، ويفضل البعض الشرائح المستطيلة في مسقعة الباذنجان المقلي لأنها تعطي مذاقًا لذيذًا.
  • صفيها جيداً من الماء ، يمكنك وضع الملح عليها في هذه الخطوة أو الاستغناء عنها ووضع الملح في صلصة الطماطم.
  • ضعي زيت القلي على الموقد ، وضعي فيه الباذنجان حتى يصبح لونه أغمق ويذبل.
  • في وعاء عميق ، اقلي الثوم المهروس.
  • نضع عصير الطماطم وصلصة الطماطم على الثوم.
  • أضف الباذنجان إلى صلصة الطماطم.
  • أضف الملح والتوابل المختلفة والفلفل الأسود والكمون حسب الرغبة.
  • اتركيه على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.
  • قدميها ساخنة مع الخبز.

مسقعة باذنجان باللحم المفروم

مقادير مسقعة باذنجان باللحم المفروم

  • 1 كيلو باذنجان أسود غامق.
  • نصف كيلو لحم بقري مفروم خشن.
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة أجنحة أو شرائح
  • زيت الزيتون.
  • زيت القلي.
  • ملح للتذوق.
  • نصف ملعقة من البهارات المختلفة والمشكلة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة (اختياري).
  • كمون حسب الرغبة (اختياري).
  • 5 حبات طماطم ، أو 3 حبات طماطم كبيرة ، أو حسب الرغبة.
  • 1 فلفل حار حسب الرغبة (اختياري).
  • 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان باللحم المفروم بالطريقة التقليدية

بنفس الخطوات السابقة لعمل مسقعة الباذنجان ولكن مع اختلاف بسيط وهو اضافة اللحم المفروم والبصل وهي كالتالي:

  • اغسل الباذنجان جيدًا وقشره إلى شرائح دائرية أو شرائح مستطيلة ، ويفضل البعض الشرائح المستطيلة في مسقعة الباذنجان المقلي لأنها تعطي مذاقًا لذيذًا.
  • صفيها جيداً من الماء ، يمكنك وضع الملح عليها في هذه الخطوة أو الاستغناء عنها ووضع الملح في صلصة الطماطم.
  • ضعي زيت القلي على الموقد ، وضعي فيه الباذنجان حتى يصبح لونه أغمق ويذبل.
  • ضعي القليل من زيت الزيتون في وعاء على النار.
  • نضع شرائح البصل في زيت الزيتون ونقليها حتى تذبل وتتحول إلى اللون الذهبي.
  • نضيف اللحم المفروم إلى البصل مع التحريك جيداً باستمرار حتى يتغير لونه إلى البني ويترك لعدة دقائق.
  • يُضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم إلى اللحم المفروم
  • يُضاف الباذنجان إلى صلصة الطماطم واللحم المفروم.
  • أضف الملح والتوابل المختلفة والفلفل الأسود والكمون حسب الرغبة.
  • اتركيه على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.
  • قدميها ساخنة مع الخبز.

مسقعة باذنجان مع بطاطا مقلية

بنفس مكونات مسقعة الباذنجان التقليدية السابقة ولكن نضيف إليها البطاطس ، والطريقة كالتالي:

  • قطّع الباذنجان إلى شرائح طويلة مستطيلة الشكل.
  • نقطع البطاطس إلى شرائح مستطيلة الشكل.
  • اغسلهم جيدًا وصرفهم من الماء.
  • في قدر على النار ، ضع الزيت الوفير.
  • تقلى البطاطس أولاً ، قبل الباذنجان ، لأن الباذنجان لا يمتص الزيت أكثر من البطاطس.
  • ضعي فصين من الثوم المفروم في ملعقتين كبيرتين من الزيت.
  • أضف عصير الطماطم وصلصة الطماطم.
  • نضع الباذنجان المقلي والبطاطا المقلية في عصير الطماطم.
  • اتركيهم على نار متوسطة حتى ينضجوا بالكامل.
  • يمكنك أيضًا إضافة اللحم المفروم ، لكن استبدل الثوم المفروم بشرائح البصل.
  • بدلًا من وضع عصير الطماطم على الثوم.
  • ستضع عصير الطماطم على البصل المضاف إلى اللحم المفروم
  • ثم يقلى الباذنجان والبطاطس المقلية ، ويترك حتى ينضج بالكامل.
  • قدميها ساخنة مع الخبز.

مسقعة الباذنجان السوري

  • نصف كيلو باذنجان أسود مقشر ومقطع إلى مكعبات.
  • 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
  • 3 حبات طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة.
  • 2 فليفلة حمراء مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
  • 2 حبة فليفلة خضراء مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • 2 حبة فليفلة صفراء ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة.
  • نصف كوب ماء أو نصف كوب مرق دجاج.
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
  • 2 ملاعق كبيرة من خل التفاح.
  • 1 فلفل حار ، مقطعة إلى شرائح حسب الرغبة (اختياري).
  • ملح وفلفل أسود.
  • نصف ملعقة كمون مطحون.

طريقة عمل مسقعة الباذنجان السوري

بعد أن عرفنا مكونات مسقعة الباذنجان السوري ، سنتعرف الآن على طريقة صنع مسقعة الباذنجان السوري ، والتي تتكون من عدة خطوات بسيطة وسهلة ولا تختلف كثيرًا عن الطريقة المصرية ، وهي كالتالي:

  • اغسلي الباذنجان جيداً وقطعيه إلى مكعبات متوسطة الحجم متساوية.
  • اقلي الباذنجان في الزيت المغلي لبضع دقائق ، ثم ضعيه جانبًا في طبق.
  • سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت على الموقد وأضيفي البصل في الزيت وقلبي باستمرار حتى تنضج.
  • نضيف الثوم المفروم إلى البصل ، وكذلك الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والفلفل الأصفر ونقلبهم معًا لمدة دقيقتين.
  • أضف صلصة الطماطم ، الطماطم ، ملح الطعام ومسحوق الفلفل الأسود.
  • اتركي الخليط على النار لمدة 15 دقيقة.
  • ثم نضيف إليها الباذنجان المقلي والكمون ومرق الدجاج أو الماء والخل ونقلبها جيداً ونتركها على الموقد لمدة 15 دقيقة أخرى.
  • نضيف الفلفل الحار ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق أخرى ، اتخذ هذه الخطوة حسب الرغبة (اختياري).
  • تُسكب المسقعة في أطباق التقديم وتُزين بالبقدونس.
  • قدميها ساخنة مع الخبز الأبيض أو الخبز الشامي.

طرق مختلفة لعمل مسقعة الباذنجان

  • يمكن وضع اللحم المفروم قبل طهيه (نيئ) مع عصير الطماطم ، ووضع الباذنجان في صينية أو أطباق وفوقها شرائح من الفلفل والبصل ، ووضع عصير الطماطم واللحم المفروم على الوجه والدخول الدرج إلى الفرن للحصول على مذاق لذيذ ومختلف.
  • يمكنك أيضًا الاستغناء عن صلصة الطماطم أو صلصة الطماطم والمحتوى باللحم المفروم والبصل فقط وبعض شرائح الطماطم ، مما يعطي مذاقًا جديدًا وجذابًا لطبق مسقعة الباذنجان.
  • يمكنك أيضا تجربة مسقعة الباذنجان بالبشاميل ، ولا شك في أنها طبق مميز وجميل يجب تجربته لاحقا.

في هذا المقال تعرفنا على كيفية صنع مسقعة الباذنجان المصري والسوري وبعض أنواع المسقعة اللذيذة والجميلة.