طريقة عمل المخاسي للشيف علاء الشربيني

مكونات

  • قطعتان من دبس البقر.
  • نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
  • ملح حسب الحاجة.
  • فلفل بني حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة كبيرة كمون مطحون.
  • ثمرتين من الفلفل الحار.
  • ثلاث فصوص ثوم مفروم.
  • بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
  • ثلاث حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات.
  • زيت نباتي.

كيف تستعد

  • في البداية ، نغسل المحاسي بالملح والخل جيدًا ، ثم نشطفها ونقطعها إلى حلقات ونزيل الغطاء الجلدي الخارجي.
  • ثم نحضر مقلاة مناسبة ونضع فيها القليل من الزيت النباتي ونضعها على النار ، ثم نضع الدبس فيها لصدمة فقط.
  • ثم نحضر وعاء عميق ونضع فيه الزيت والبصل المفروم والثوم المفروم ونقلب قليلاً حتى يذبل البصل ويصبح الثوم ذهبي اللون.
  • ثم نضيف المكاسي ونرش فوقها رشة بسيطة من الفلفل البني والهيل المطحون والملح والكمون المطحون ، ثم نقليها قليلاً ونضيف إليها الفلفل الحار.
  • ثم نضيف الطماطم ونتركها على النار حتى تغلي جيدا.
  • بعد أن يغلي نقوم بتقليل نار الموقد ، ثم نتركه لمدة عشر دقائق على الأقل على نار خفيفة حتى ينضج جيدًا.
  • ثم نقدم المكاتي في طبق كبير ونزينها بقليل من البقدونس المفروم.

طريقة عمل المخاسي مع الشيف سارة عبد السلام

مكونات

  • نصف كيلو المقطيس.
  • ربع كيلو بصل مقطع.
  • أربع فصوص ثوم مفروم.
  • عصير ليمون.
  • ربع ملعقة كبيرة كمون مطحون.
  • رشة فلفل طري.
  • ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
  • فلفل اخضر صغير.
  • فلفل أحمر صغير.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل بني.
  • ملح حسب الحاجة.

خطوات عمل الصدقات

  • في البداية نغسل المحاسي بالماء والملح والخل الأبيض ، ثم نقطعه من الوسط ونقشره ونتخلص من القشرة الخارجية الشفافة ، ثم نقطع المحاسي إلى ثلاثة أجزاء.
  • ثم نحضر مقلاة مناسبة ونضع فيها بعض قطرات الزيت ثم نضع المكاسي فيها بالإضافة إلى الثوم المفروم والكمون المطحون والفلفل الحار ونقلبهم سويًا جيدًا.
  • ثم نضيف البصل المفروم والفلفل الملون بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة ثم نضيف الملح والخل والليمون والصلصة ونقلب جميع المكونات جيداً.
  • ثم نتركها على نار هادئة ونستمر في التقليب لمدة عشر دقائق على الأقل.
  • ثم نضع جميع المكونات في طاجن حراري ونضعها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق فقط.

وبذلك يكون طاجن المشاي جاهزًا للتقديم مع الخبز الأسمر البلدي.

طريقة عمل المخاسي مع الشيف هالة فهمي

مكونات

  • كيلو صدقة.
  • ثلث كوب طحينة.
  • بصل متوسط ​​الحجم.
  • ثلاث فصوص ثوم.
  • ملعقتين من الفلفل الحار.
  • ربع ملعقة كبيرة كمون مطحون.
  • رشة فلفل بني.
  • ملح حسب الحاجة.

كيف تستعد

  • نقوم أولاً بغسل الخصيتين بالماء الجاري ، ثم نقطع المخاط من المنتصف ثم نزيل الجلد الخارجي منها.
  • ثم نقطع كل قطعة إلى قسمين ونغسلها جيداً ، ثم نحضر مقلاة كبيرة ونضعها على النار ونضع فيها كمية قليلة من الزيت.
  • ثم نضع المقاصي فيها بعد تسخين الزيت جيداً ، ثم نقطع شرائح البصل ونضيفها إلى مقلاة المكاشي.
  • ثم نضيف الفلفل البني والملح والكمون المطحون والفلفل الحار ونقلب جميع المكونات معًا جيدًا.
  • ثم نقطع الثوم ناعماً ونضعه على باقي المكونات ونقلب جيداً.
  • ثم نأتي بوعاء آخر ونضع فيه الطحينة ، ثم نضيف إليه الماء ، بحيث تكون كمية الماء حوالي ثلاثة أضعاف كمية الطحينة.
  • ثم نضيف الطحينة إلى المكونات في المقلاة ونستمر في التقليب ، ثم نتركها على نار هادئة لمدة 6 دقائق على الأقل.
  • ثم نرفع الوعاء عن النار ونضع المكاشي في طبق التقديم.

طريقة عمل المخاسي للشيف أميرة شنب

مكونات

  • ثلث كيلو من الألغام.
  • ملعقتان من السمنة.
  • القليل من الفلفل الأبيض المطحون.
  • ربع ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
  • ملعقة صغيرة طحين.
  • عصير ليمون كبير.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.

كيف تستعد

  • نغسل المحاسي بعصير الليمون والخل جيداً ثم نزيل الغشاء الخارجي الأبيض عن المحاسي.
  • ثم نبدأ في تقطيع المشاصي إلى شرائح طويلة وسميكة.
  • ثم نحضر مقلاة ونضع فيها اللبن الرائب ، ثم ننتظر حتى يذوب ، ثم نضيف المارشميلو ونقلب قليلاً حتى يبدأ لونها في التغير ، ثم نرفعها عن النار ونتركها جانباً.
  • نضيف السمن إلى الدقيق ونخلطهم جيداً لمدة دقيقتين ثم نضيف الليمون حتى نحصل على صوص طري مع مراعاة إضافة الماء شيئاً فشيئاً حسب حاجة الخليط.
  • ثم نضيف المشقي الذي سبق أن قلناه بالزيت على هذه الصلصة بالإضافة إلى الفلفل الأبيض والملح والقرفة ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق فقط.
  • بعد أن تنضج المقسي ، نضعها في طبق التقديم مع طبق من البطاطس المقلية وطبق من سلطة الخضار.

طريقة عمل مخاشي مشوي من الشيف زينب مصطفى

مكونات

  • كيلو وربع المقسي.
  • فقط ثلث كوب زيت ذرة.
  • ثمانية فصوص ثوم مفروم.
  • أربع حبات طماطم مقطعة إلى شرائح.
  • قطعتان ليمون كبيرتان إلى شرائح.
  • أربع بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
  • حبتان من الفليفلة الحلوة الخضراء.
  • عصير ليمون صغير.
  • ربع ملعقة كبيرة كمون مطحون.
  • ربع ملعقة كبيرة ملح ناعم.
  • القليل من الفلفل البني.

كيف تستعد

  • في البداية ، نغسل الطحلب جيدًا ، ثم نزيل الغشاء الخارجي ونغسله مرة أخرى باستخدام خليط من الماء والليمون والخل.
  • ثم نقطع المهاسي إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • ثم نحضر مقلاة ونضع الزيت فيها ونتركه حتى يسخن جيداً ، ثم نضع المهروس ونقلبه جيداً حتى يتغير لونه ، ثم نضيف الثوم المفروم ونحرك قليلاً.
  • ثم نضيف البصل المفروم والفلفل ونحرك قليلا حتى تذبل ثم نرفع المقلاة عن النار.
  • ثم نبدأ بإضافة الليمون والكمون والفلفل البني والملح ونخلط جميع المكونات جيدا.
  • ثم نضع جميع المكونات في صينية الفرن ونضيف شرائح الطماطم وشرائح الليمون.
  • ثم نضع الصينية في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة 180 درجة لمدة لا تزيد عن ربع ساعة تقريبًا ، أو حتى ينضج الموسى تمامًا.
  • بعد طهي المهاشي المشوي بالفرن ، نقدمها مع طبق من السلطة الخضراء.

يعتبر هذا الطبق من الأطباق الشعبية في مصر ، حيث أنه مشهور للعديد من الدول العربية الأخرى ، لكن العديد من ربات البيوت يعتقدن أن طريقة تحضير المحاسي صعبة وتستغرق وقتًا طويلاً في الطهي ، بل على العكس ، تعتبر من الوصفات السهلة والسريعة ، كما أنها لذيذة. وصحي جدا.